第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水分備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
第十一道：熗拌蘿蔔皮
熗拌蘿蔔皮，這是一道非常簡單易做的10分鐘快速小冷盤。口感酸辣清爽，極其開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。心裡美蘿蔔1個，干辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量。
第二步：把蘿蔔外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）
第三步：把蘿蔔貼著皮切成片，然後放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好後要將多餘的水分倒掉。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把干辣椒和花椒放入鍋中煸出香味。然後關火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。
第五步：往蘿蔔里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻後即可裝盤。
多說幾句
在挑選心裡美蘿蔔的時候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的。另外，同等大小，拿在手裡越重越好。這樣的水分足，口感也清脆。
第十二道：水晶皮凍
水晶皮凍質地透亮，入口即化，清爽不油膩。夏天從冰箱裡取一塊皮凍出來，切成塊，蘸上料汁，清涼舒爽，超美味！
具體製作方法
第一步：準備食材。豬皮600克、姜幾片、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。
第二步：將所有調味料一起放入到調料袋中，然後將袋口捆緊實備用。
第三步：將豬皮清洗乾淨，然後放入清水鍋中煮至開始捲曲。
第四步：將豬皮撈出，放到清水中降溫。
第五步：左手按住豬皮的一條，右手用菜刀將肉皮上殘留的肥肉刮乾淨，如圖。（如果豬皮有殘留的毛，一定要一起刮乾淨。）
第六步：將所有刮乾淨的豬皮再次放到清水鍋中煮10分鐘。
第七步：再次撈出放到清水中降溫。
第八步：再次將肉皮上殘留的油膩刮乾淨。（多重複一次，可以將豬皮上的油脂去除的更乾淨。這樣煮出來的皮凍也更透明、爽口。）
第九步：將處理好的豬皮切成條。（也可以用剪來做這一步，比刀切更省勁一些。）
第十步：將切好的豬皮沖洗兩次。（這樣皮面的油脂就去除的更乾淨了。）
第十一步：將豬皮、調料包放入湯鍋中，再倒入適量的清水。大火燒開後煮10分鐘，然後轉小火再煮1個半小時。
第十一步：煮至湯越來越濃時，放一點點鹽調味，然後再煮10分鐘。
第十二步：將煮好的豬皮湯倒入保鮮盒中，晾涼後放到冰箱冷藏一晚。
第十三步：吃的時候，切塊還是片隨自己的喜好~
第十三道：酸辣蕨根粉
這道酸辣蕨根粉是我的心頭好，餐廳必點菜之一。尤其是天熱的時候吃它，勁道滑溜、酸辣開胃、清清爽爽，絕對舒服。咱們在家做這樣菜，最關鍵的是調好那碗料汁，以下就詳細介紹，這樣做一定錯不了。
具體製作方法
第一步：準備食材。蕨根粉絲半包、黃瓜半根、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開，把蕨根粉絲放入鍋中煮3分鐘。
第三步：煮好後，關火燜3分鐘左右，直至蕨根粉沒有硬芯，可以輕鬆夾斷為止。
第四步：將煮好的蕨根粉撈出，放入涼開水中備用。（可以往涼開水中放一些冰塊，這樣口感清爽。）
第五步：開始準備料汁。先炸辣椒油。鍋中倒入40毫升食用油，燒至油溫四五成熱的時候，關火。（可以用一根筷子來測油溫，把筷子插到油中，筷子周圍可以冒出少許氣泡。另外，沒有青煙冒出。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然後將熱油澆到碗里，辣椒油就做好了。（這是一種比較簡單的辣椒油做法，只要掌握好油溫就可以。）
第七步：取一隻大碗，依次放入蒜末、紅辣椒段、半勺鹽、半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少許香油、半碗清水攪拌均勻，調汁就調好了。（辣椒的量隨自己的口味來放。另外，喜歡回味酸一點的朋友，可以再擠一點檸檬汁，口感更好。）
第八步：將蕨根粉撈出放入碗里，澆上料汁，放一些黃瓜絲，香蔥末，一碗酸辣蕨根粉就做好了。
第十四道：五香毛豆
一碟毛豆、幾根烤串、一杯扎啤酒，解悶又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法，超簡單~
具體製作方法
第一步：準備食材。毛豆500克、八角3個、花椒20幾粒、桂皮1段、香葉3片、干辣椒3個。
第二步：將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然後反覆揉搓幾下，將毛豆清洗乾淨。
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