15種燜飯的做法，飯菜一鍋燜營養好吃，懶人的快手餐

一、羊肉燜飯

食材

大米400克、羊腿肉600克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、油少許、孜然2撮、鹽適量、醬油適量、水適量。

做法

1、羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗乾淨；孜然捏兩撮即可；

2、羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過癮；

3、洋蔥切2公分左右的丁，將胡蘿蔔先切條再切丁；

4、炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色；

5、把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中；

6、米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程序就可以噠；

7、羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！

二、南瓜排骨燜飯

食材

排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蚝油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量。

做法

1、排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。

2、鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

3、放入蔥末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

4、放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

5、炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蚝油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。

6、翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

7、大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

8、把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！

三、香腸土豆燜飯

食材

香腸一根、蒜薹幾根、生抽一勺、米一小碗、土豆一個、胡蘿蔔半根、蚝油半勺、鹽適量。

做法

1、溫水清洗乾淨，切成均勻的薄片備用。

2、米提前稍微泡一下。

3、土豆去皮切成小丁兒備用，胡蘿蔔切成小丁兒，蒜薹切小段備用。

4、蔥白切小段備用。

5、炒鍋里上入少許油，放入蔥白段爆香，再放入香腸片用小火繼續炒香。

6、再放入土豆蒜薹和胡蘿蔔小粒兒炒一會兒，加入一勺生抽，和少許耗油。

7、煸炒兩分鐘左右再加入適量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影響口感了。

8、再放入淘好的大米，小火慢煮片刻，加入少許鹽，不用太多，生抽和耗油都很咸了。

9、再把所有的材料倒入電壓力鍋里，啟動燜飯（也就是煮飯鍵模式，沒有的直接按煮飯鍵一樣）。

四、雞腿彩蔬燜飯

食材

五常大米500g、雞腿4個、胡蘿蔔1個、豆角適量、八角少許、蔥花適量、薑片適量、生抽少許、蚝油少許、鹽少許。

做法

1、所有的材料洗凈備用。

2、胡蘿蔔丁和豆角丁放入開水中焯一下撈出，接下來放入雞塊也焯水撈出。

3、炒鍋放油燒熱下入雞塊小火煸炒。

4、放入八角，蔥姜，煸炒出香味，倒入胡蘿蔔丁和豆角丁。

5、加入適量的開水，煮沸後加入適量的生抽、老抽、蚝油和鹽調味。

6、倒入電飯煲里，倒入大米，調整水的用量，蓋上蓋子，按煮飯鍵。

7、煮飯鍵跳起後再燜十分鐘左右就可以了，拌勻開吃。

五、臘肉燜飯

食材

臘肉200克、大米150克、胡蘿蔔100克、蒜苗60克、花生油8ml、鹽3克、醬油3ml、豆瓣醬15克。

做法

1、大米洗凈浸泡1小時，撈出瀝干水，放油、鹽拌均；

2、臘肉切片，胡蘿蔔洗凈去皮切粒，蒜洗凈切段；PS：臘肉如果太咸，可以用鹽水浸泡可以去咸。

3、熱鍋倒油，小火煎臘肉，煎至微黃；

4、加入切好的胡蘿蔔粒、蒜苗，爆香即可起鍋；

5、鍋中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明狀；

6、加入適量的水，轉為小火燜至熟；PS：需要翻轉幾次，防止粘鍋。

7、把炒好的臘肉、胡蘿蔔、蒜苗倒入翻炒；

8、放鹽、醬油，翻炒至熟即可。

六、五花肉芋頭燜飯

食材

芋頭200g、五花肉150g、胡蘿蔔80g、大米1量杯、蔥1段、姜2片、生抽5g、花椒粉3g、鹽2g。

做法

1、五花肉洗凈切片，芋頭去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，姜蔥切末待用；

2、鍋里不放油，將切好的五花肉直接放入鍋中，煎至表面金黃；

3、留底油，繼續加熱，放入花椒粉爆香；

4、再加入蔥薑末炒香，依次放入五花肉、芋頭、胡蘿蔔翻炒1分鐘，調入鹽；

5、打開美的電飯煲，大米淘洗乾淨，按照要求加入適量的水，再將翻炒的菜肴全部放入電飯煲中；

6、蓋上蓋子，啟動柴火飯程序即可。

七、香菇雞肉燜飯

食材

大米150克、雞肉250克、干香菇25克、醬油8克、蚝油10克、料酒8克、油5克、鹽4克、細砂糖5克、姜6克、胡椒粉1克。

做法

1、準備好食材，這裡是1人份的分量，雞肉切小塊。