《八》藍莓山藥泥
用料
200克山藥 適量牛奶
做法
1.山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟（大概15-20分鐘）。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的
2.把山藥去皮
3.用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好
4.裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的
5.藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可
《九》上海五香素雞
原料：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺（8ml），糖一茶勺，五香粉少許
做法步驟：
1. 準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下。
2. 按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。
3. 準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入。
4. 慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。
5. 準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裡，約10分鐘左右。
6. 在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（鹹度基本夠了，不用鹽）。
7. 將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。
8. 啟動烹飪鍋「干鍋」模式，或中火手動烹飪模式。
9. 咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰。
10. 約8-10分鐘左右，關火，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃。
《十》芝麻藕絲
用料
1節 藕 1個 雞蛋
1小把 小麥麵粉
做法
1.藕去皮切絲，放入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出
2.雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
3.取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出；鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒、薑片；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
《十一》素絲卷
用料
190克 千張 90克 胡蘿蔔
60克 鮮香菇 50克 菠菜
做法
1.胡蘿蔔洗凈，去皮後切成細絲，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
2.菠菜洗凈，切成長約5厘主的段，下入開水鍋中焯10秒即撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
3.干豆腐切成大片，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
4.香菇洗凈，下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份，切成絲
5.取一片干豆腐，將三種絲擺到一邊
6.向前推捲成緊一點的長卷
7.從右邊開始，斜切至斷
8.隔約2厘米處下刀，切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可
《十二》金剛沙豆腐
原料：豆腐、自製金剛沙、番茄沙司
金剛沙製作：
1.蘇打餅乾、黃飛紅香脆椒、素肉鬆、歐芹碎全部放入粉碎機中，打碎。
2.步驟（1）原料打碎之後，放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。
菜肴製作：
1.豆腐去包裝盒，然後將豆腐切成小方塊。
2.在豆腐表面撒少許鹽，放一會兒，讓豆腐慢慢入味。
3.入味之後豆腐，放入澱粉拍乾粉，逐一上粉。
4.起鍋，倒入精製油，待油溫升至5成熱，放入步驟（3）的豆腐塊，炸至表面成金黃色香脆倒出，瀝干油。
5.球生菜洗乾淨，切細絲。
6.鍋內不放油待鍋熱後，放入自製金剛沙，調小火炒勻，炒至香氣十足，放入步驟（4）的豆腐塊，小心拌勻出鍋。盤內放步驟（5）生菜細絲墊底，放入金剛沙豆腐。
《十三》翡翠油燜雙筍
原料：竹筍、香萵筍、熟白芝麻食材、小米椒
製作：
1.竹筍剝去外殼，洗乾淨，將筍切成條狀待用。
2.萵筍剝去外層葉子，削皮洗乾淨，切斜刀片待用。
3.起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條過油，1分鐘左右取出，瀝干油。
4.起鍋，鍋中加水，待水沸時將萵筍片放入焯水，約10秒倒出。
5.另起鍋，鍋中加少許水，調味鹽、蘑菇精，放入步驟（4）的萵筍片，勾一點點薄芡，淋少許初榨橄欖油，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6.另起鍋，鍋中加二杯水，然後放醬油、糖、鹽、蘑菇精，放入步驟（3）的竹筍條。燒沸後改用文火燜45分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，可以勾一點點薄芡，擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、小米椒圈即可。
《十四》米湯汁浸羊肚菌西洋菜
原料：羊肚菌、西洋菜、米湯汁、蟲草花、枸杞子
製作方法：
1.西洋菜洗乾淨，切段待用。
2.干羊肚菌浸泡，清洗乾淨，用少許素高湯上籠蒸熟。
3.蟲草花浸泡，清洗乾淨，上籠蒸熟。
4.枸杞子用少熱開水浸泡。
5.用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁。
6.起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中。
7.另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍。
8.在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。
小貼士：
整款菜肴沒有用油和鮮味劑，自自然然食材本身的本味，味鮮天成。
《十五》脆皮素鴨
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