15種不同口味的牛油蛋糕食譜~

杏仁片少量（裝飾用）

牛油戟（重磅蛋糕）的做法

將黃油加熱至融化

在融化的黃油中加入細砂糖攪拌

在黃油和砂糖的混合物中加入蛋液繼續攪拌

低筋麵粉加入泡打粉過篩加入黃油混合物

容器最好掃上黃油，再倒入蛋糕漿，最後撒上一些杏仁片

上下火190度，烤50分鐘左右

小貼士

1、如果擔心蛋糕不夠膨脹可以加入適量泡打粉

2、烘焙至蛋糕表面金黃即可，用牙籤[插·入]可輕易拉出就代表熟透了^_^

牛油果可哥蛋糕

用料

牛油果（去皮挖出果肉）75克

普通麵粉50克

可哥粉20克

蛋黃2個

白砂糖30克

牛奶60克

蛋清2個

牛油果可哥蛋糕的做法

牛油果去皮挖出果肉，用勺子搗成果泥，有點顆粒沒關係。雞蛋分開蛋黃蛋清。

麵粉和可哥粉過篩待用

蛋黃和20克白砂糖攪打至顏色略微發白，加入牛奶攪拌均勻，加入過篩的粉類攪拌均勻，加入牛油果泥攪拌均勻

蛋清加剩下的30克糖打至濃稠，提起打蛋器有小彎角的程度即可，約打發7，8分程度

將蛋清分幾次小心翻拌入蛋黃牛油果麵糊，儘量不要消泡

把麵糊倒入模具，烤箱中下層175度約30分鐘，牙籤插一下沒有麵糊帶出即可。不要烤的太幹。請根據你自己的烤箱判斷時間。

小貼士

放涼後會有一些回縮正常，如果太多那就是蛋白沒打好或者烤的時間過少。

牛油斑紋蛋糕

用料

憂格牛油蛋糕

牛油斑紋蛋糕的做法

優格牛油蛋糕（Yogurt Butter Cake)

冷藏牛油( Golden Churn) 250g

原味優格(Plain Yogurt) 50g

細糖 150g

低筋麵粉 220g

髮粉１tsp

鮮奶 50g

全蛋 4粒

做法：

1. 把低筋麵粉和髮粉過篩備用。

2. 把硬牛油從冰箱拿出來大概20分鐘較軟化後和糖用攪拌器低速打至淺黃松發。

3.雞蛋一粒一粒加入，每加一粒雞蛋都要打到它完全融入牛油糊後再加一粒蛋（就不會變豆腐狀態，若出現豆腐狀態馬上加兩湯匙低筋麵粉一起打就解決問題了）。

4.分次把 原味優格加入打均勻。

5. 加入一半的粉類用刮刀攪拌，再加入鮮奶拌均，然後把另一半粉類加入拌至麵糊充分均勻。

6. 烤箱：7- 8寸模，Elba130度烤60分鐘或至熟（溫度與時間只供參考）蛋糕烤好不需倒扣，稍微帶溫溫離模待涼。

牛油千層蛋糕

用料

黃油225g

蛋黃10個

蛋白5個

低筋麵粉50g

煉乳3大勺

細砂糖100g

牛油千層蛋糕的做法

準備材料，黃油室溫軟化，蛋黃蛋白分別置於無水無油的器皿中。模具事先塗油，鋪上油紙。

蛋黃加入細砂糖打發10分鐘。

黃油加入蛋黃糊打5分鐘，打到羽毛狀

加入煉乳打5分鐘

麵粉過篩加入蛋糊，上下翻拌均勻。

蛋白打至硬性發泡，備用。這時候，烤箱200度預熱5分鐘。

分兩次把蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。

把一大勺糊漿倒進到模具裡鋪平（我這裡用的是7寸活底圓模，也可以用其他模具），每層大約3大勺，第一、第二層中層上下火，200度烤至深金黃色，大概8分鐘左右。第三層開始到最後一層，中下層上火，層層烤8分鐘。最後取出放晾，用保鮮發袋裝好放進冰箱，想吃的時候用平底鍋稍微煎一煎就可以了，切開蛋糕就能看到一層層的結構噢！

小貼士

1.每層的糊漿可以自已要求厚度來加。烤好一層時，取出用平的模具將糕體表面輕輕壓實一下，（具體就是按到沒有沙沙聲就可以了，為的是使每一層更平整），再加下一層，層數也可以自已根據需要來調整。

2.我用的烤箱是長帝30升，溫度的控制根據自己家裡的烤箱脾氣設置。

3.做的過程一定要明白，不要擔心消泡，在這裡蛋白的打發，其實只是讓麵糊看起來更有料，能分多次用，而不是整個蛋糕發起的關鍵，它不比戚風，蛋白的泡起決定性作用。這裡的泡只是充麵糊場面的，所以消不消泡不是重點，就別理它了。做自已的事吧。

4.烘製每層時，檢查是否有氣泡，有泡泡的話可用竹枝刺破。

5.烤制過程中，其餘的糕料必須放在冰箱，否則由於烘製的時間長（約一個小時左右），糕料的牛油會融解出油。