夏天🌞做撈汁熟海鮮真的太香了！酸辣汁泡的海鮮又開胃又解膩，悶熱天沒胃口來一口，瞬間食慾拉滿！自己煮的鮮蝦花蛤賊新鮮，調料全是家裡常用的，沒添加劑吃得放心。煮好泡冰箱囤一盤，追劇下酒隨吃隨拿，比外賣便宜還乾淨，一起來試試做吧。
✅一、撈汁小海鮮🦐
調個醬料: 2勺生抽 6勺蒸魚豉油 適量雞精 1勺花椒油 1勺料酒 1勺白糖 半勺蚝油 4勺辣椒油 2勺蒜末 製作步驟: 適量青紅小米🌶 200g純凈水 適量香菜 水開煮油甲煮至開口 加姜蔥料酒 基圍蝦🦐煮熟撈出剝殼 油甲、基圍蝦🦐 清洗乾淨備用 淋上料汁
✅二、 撈汁涼菜
食材準備: 檸檬🍋 基圍蝦🦐 萵筍片 雞蛋🥚 土豆片🥔 香菇 西蘭花🥦 金針菇 撈汁 製作步驟: 水開倒入金針菇，香菇 西蘭花🥦 土豆🥔和萵筍 焯水2分鐘撈出 基圍蝦🦐、料酒 薑片 煮熟撈出剝殼 雞蛋🥚煮熟 蔬菜和蝦過涼水 瀝干倒入碗中 倒入切好的小米辣🌶 蔥花和檸檬🍋片 倒入撈汁
✅三、撈汁粉絲
食材準備: 燒水粉絲煮熟撈出 過兩遍涼水 西蘭花🥦也燙熟 調一個靈魂湯底: 三片檸檬🍋 一勺小米辣🌶 一勺蒜🧄末 一勺白芝麻 兩勺生抽 一勺香醋 一勺蚝油 半勺白糖 半勺老抽 適量鹽 一大碗清水 攪拌均勻 煮熟的粉絲 放進湯底裡面完成
✅四、撈汁花甲
調個料汁: 碗中放蒜🧄末 小米椒🌶 辣椒粉、熟芝麻 澆兩勺熱油激出香味 倒入兩勺生抽 一勺蚝油 兩勺陳醋 半碗清水攪拌均勻 製作步驟: 花甲泡在鹽水裡吐沙 沖洗乾淨 開水下鍋煮至開口 撈出洗凈 去掉另一邊的空殼 倒入料汁 撒點香菜拌勻即可
✅五、撈汁蝦🦐
調個料汁: 料汁 青紅小米 洋蔥 蒜🧄片 檸檬🍋片 香菜 製作步驟: 蝦🦐一斤 水開下鍋煮熟 加姜蔥料酒 泡清水剝殼備用 7勺味極鮮醬油 1勺米醋 1勺蘋果醋 10勺清水 蝦仁🦐準備 倒入所有配料 放冰箱一小時
✅六、撈汁八爪魚
調個料汁: 蒜末 芝麻 辣椒粉 淋上熱油 加3勺生抽 加2勺香醋 加1勺蚝油 加砂糖 鹽 半碗涼白開拌勻 製作步驟: 大蝦🦐加料酒煮熟過冷水 八抓魚加料酒煮熟過冷水 去蝦頭和八抓魚裝盤 撒上香菜 小米椒 淋入醬汁
✅七、撈汁魔芋絲
調個料汁: 碗中加蒜末🧄 小米椒🌶 檸檬片🍋 芝麻 加兩勺生抽 一勺蚝油，兩勺醋 適量鹽，糖，雞精 加半碗水拌勻備用 這個時候就可以嘗嘗味道調整哈 製作步驟: 魔芋絲 蝦仁🍤 西蘭花🥦 木耳焯熟 過涼水瀝干 放入撈汁即可 浸泡一會更入味哦
✅八、撈汁生蚝
食材準備: 生蚝放澱粉抓勻 吸附掉表面粘液 用清水洗凈 水開下鍋煮3分鐘 左右撈出 過涼水瀝干水分 備用 調個料汁: 1勺蒜末 1勺小米辣 1勺蔥花 1勺香菜 1勺白芝麻 1勺白糖 3勺生抽 1勺蚝油 2勺香醋 少許香油 製作步驟: 倒入半碗涼白開 放入檸檬片🍋 攪勻 淋上料汁拌勻即可 腌10分鐘以後更入味
✅九、撈汁雞爪
好吃到骨頭裡...
調個料汁:
碗中放入蒜末🧄
白芝麻
辣椒麵 淋入熱油
放入生抽3勺
老抽1勺
陳醋2勺
蚝油2勺
少許糖鹽
適量涼自開
攪拌均勻備用
食材準備:
涼水放入脫骨的雞爪
料酒 蔥姜
焯熟
撈出過涼瀝干水分放入碗中
放小米辣
香菜
檸檬🍋
倒入料汁
翻拌均勻
冷藏腌制2小時以上即可
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