
1️⃣ 番茄土豆牛腩

食材準備:
牛腩 500g
土豆 2個(切塊)
番茄 3個(最好熟一點)
薑片、蔥段
番茄醬 1大勺
鹽、生抽、料酒、胡椒粉少許
製作步驟:
牛腩冷水下鍋焯一遍,撇掉浮沫,撈出瀝干水。
鍋里放油,炒香薑片蔥段,牛腩倒進去煸炒至微黃。
加料酒、生抽、胡椒粉,番茄塊下鍋炒軟,再加番茄醬炒出紅油。
倒入熱水沒過牛腩,小火燉40分鐘,土豆丟進去,再燉20分鐘。
湯汁收濃,加鹽調味,出鍋!牛腩軟爛,番茄酸香,土豆吸飽湯汁,一口飯根本停不下。
小貼士:
牛腩切塊大一點,燉出來才夠嚼勁。
番茄炒軟出沙再燉,湯底才夠濃。
土豆最後放,不然會煮爛成糊糊。
2️⃣ 紅燒豬蹄

食材準備:
豬蹄 2隻(剁塊)
八角 2顆、香葉 2片、薑片 3片
生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽
製作步驟:
豬蹄冷水下鍋,加料酒、薑片焯水,撈出沖凈血沫。
鍋里加油,放冰糖炒糖色,小火慢炒,糖色變紅立刻倒入豬蹄翻炒。
加生抽、老抽、八角、香葉炒香,加水沒過,蓋蓋燉1小時。
豬蹄燉軟後收汁,加點鹽調整味道,湯汁濃到發亮,香得讓人吞口水。
小貼士:
糖色炒到冒泡再倒肉,色澤才紅亮。
豬蹄燉得夠軟,筷子一戳就散,才是真的好吃。
多燉一會兒也不怕,越燉越香,膠質拉絲的感覺誰頂得住?
3️⃣ 土豆燉排骨

食材準備:
排骨 400g
土豆 2個
薑片、蔥段
生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉
製作步驟:
排骨焯水,去掉血水,撈出備用。
鍋里熱油,炒香姜蔥,把排骨丟進去翻炒,炒到邊上有點焦色。
加生抽、老抽上色,熱水加滿,小火燉40分鐘。
土豆下鍋燉20分鐘,收汁到粘稠,香味直接往鼻子鑽。
一筷子夾起排骨,帶著點湯,一塊土豆砸進嘴裡,米飯跟著進,爆香!
小貼士:
土豆切大塊,燉完不碎,吃著還有點粉感。
排骨先炒再燉,香氣更濃,肉味更足。
湯別全收干,留點,拌飯太絕了!
4️⃣ 土豆燉雞

食材準備:
三黃雞 半隻(切塊)
土豆 2個
干辣椒、薑片、大蒜幾瓣
生抽、老抽、鹽、料酒、白糖
製作步驟:
雞塊洗凈焯水,鍋里起油爆香姜蒜,雞塊下鍋翻炒斷生。
加料酒、生抽、老抽炒上色,加干辣椒,翻幾下,加水燉20分鐘。
土豆切滾刀塊丟進去,再燉15分鐘,調鹽糖,收汁收得微濃。
出鍋前撒點蔥花,鍋蓋一掀,咔咔咔,全家都圍過來了。
小貼士:
土豆一定要跟雞一起燉到入味,吸滿雞湯的才叫靈魂配角。
雞塊帶皮更香,骨頭多點燉出來的味道也濃。
燉的時候火別太猛,小火慢慢來,香氣才足。