米飯殺手 ~ 4道下飯菜，簡直是太費米飯啦

1️⃣ 番茄土豆牛腩

食材準備：

牛腩 500g

土豆 2個（切塊）

番茄 3個（最好熟一點）

薑片、蔥段

番茄醬 1大勺

鹽、生抽、料酒、胡椒粉少許

製作步驟：

牛腩冷水下鍋焯一遍，撇掉浮沫，撈出瀝干水。

鍋里放油，炒香薑片蔥段，牛腩倒進去煸炒至微黃。

加料酒、生抽、胡椒粉，番茄塊下鍋炒軟，再加番茄醬炒出紅油。

倒入熱水沒過牛腩，小火燉40分鐘，土豆丟進去，再燉20分鐘。

湯汁收濃，加鹽調味，出鍋！牛腩軟爛，番茄酸香，土豆吸飽湯汁，一口飯根本停不下。

小貼士：

牛腩切塊大一點，燉出來才夠嚼勁。

番茄炒軟出沙再燉，湯底才夠濃。

土豆最後放，不然會煮爛成糊糊。

2️⃣ 紅燒豬蹄

食材準備：

豬蹄 2隻（剁塊）

八角 2顆、香葉 2片、薑片 3片

生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽

製作步驟：

豬蹄冷水下鍋，加料酒、薑片焯水，撈出沖凈血沫。

鍋里加油，放冰糖炒糖色，小火慢炒，糖色變紅立刻倒入豬蹄翻炒。

加生抽、老抽、八角、香葉炒香，加水沒過，蓋蓋燉1小時。

豬蹄燉軟後收汁，加點鹽調整味道，湯汁濃到發亮，香得讓人吞口水。

小貼士：

糖色炒到冒泡再倒肉，色澤才紅亮。

豬蹄燉得夠軟，筷子一戳就散，才是真的好吃。

多燉一會兒也不怕，越燉越香，膠質拉絲的感覺誰頂得住？

3️⃣ 土豆燉排骨

食材準備：

排骨 400g

土豆 2個

薑片、蔥段

生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉

製作步驟：

排骨焯水，去掉血水，撈出備用。

鍋里熱油，炒香姜蔥，把排骨丟進去翻炒，炒到邊上有點焦色。

加生抽、老抽上色，熱水加滿，小火燉40分鐘。

土豆下鍋燉20分鐘，收汁到粘稠，香味直接往鼻子鑽。

一筷子夾起排骨，帶著點湯，一塊土豆砸進嘴裡，米飯跟著進，爆香！

小貼士：

土豆切大塊，燉完不碎，吃著還有點粉感。

排骨先炒再燉，香氣更濃，肉味更足。

湯別全收干，留點，拌飯太絕了！

4️⃣ 土豆燉雞

食材準備：

三黃雞 半隻（切塊）

土豆 2個

干辣椒、薑片、大蒜幾瓣

生抽、老抽、鹽、料酒、白糖

製作步驟：

雞塊洗凈焯水，鍋里起油爆香姜蒜，雞塊下鍋翻炒斷生。

加料酒、生抽、老抽炒上色，加干辣椒，翻幾下，加水燉20分鐘。

土豆切滾刀塊丟進去，再燉15分鐘，調鹽糖，收汁收得微濃。

出鍋前撒點蔥花，鍋蓋一掀，咔咔咔，全家都圍過來了。

小貼士：

土豆一定要跟雞一起燉到入味，吸滿雞湯的才叫靈魂配角。

雞塊帶皮更香，骨頭多點燉出來的味道也濃。

燉的時候火別太猛，小火慢慢來，香氣才足。