將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面就會形成一層薄膜，通過特殊的工藝，就形成了腐竹。
今天我們要做的菜，就用到了腐竹。
平常，我們都是將在腐竹涼拌著吃，加點胡蘿蔔絲和芹菜段。
不過，大冷天吃冷盤，有點受不了。今天小編跟您分享腐竹的另一種做法，色香味俱全，做法簡單易學，比大魚大肉都好吃。
用料：
干腐竹，香菇，青椒，紅椒，胡蘿蔔，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，油，澱粉，水。
做法：
將腐竹買回來後，用手掰成小段。
隨後將干腐竹泡在水裡面。（泡腐竹用溫水浸泡最好，泡得快又好。）
等腐竹泡好以後，撈出瀝水備用。（也可以等腐竹泡好以後再切，這樣會更好看些。）
香菇去蒂，洗凈切片備用。（如果有干香菇的話，建議用干香菇泡發，炒出來會更香。）
青椒、紅椒和胡蘿蔔切成菱形狀備用。
取一小碗秘制醬汁，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋加水稀釋，再加一勺澱粉，攪拌均勻備用。
鍋內倒水，把水燒開，水開後放入泡發的腐竹焯水。
撈出瀝水，先放入盤中，再倒入胡蘿蔔片和香菇焯水。待香菇變軟出水後撈出，放入盤中。
鍋內倒油，下青紅椒炒斷生。把剛才焯好水的香菇、胡蘿蔔和腐竹翻炒均勻，加一點鹽增底味。
炒勻後，把剛才調好的汁倒入鍋內，勾芡，淋入適量的香油出鍋。
這道香菇燒腐竹就做好了，做法簡單，味道很棒，很下飯。
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