自製簡單又香滑的豆腐花！

自製豆腐腦

用料：

黃豆 100克 水 1000毫升 內酯2.5 - 3克

自製豆腐腦的做法：

黃豆前一晚泡發

放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍

一遍結束再打一遍

磨好的豆漿過濾

使勁擠乾淨

擠好還是1000毫升那麼多

開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘

煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開

煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。

完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口

這次是做的滷汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。

滷汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最後放一些茴香

豆腐腦澆上滷汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣

可以再弄碗甜豆花

還可以做成豆腐，這就是轉化的奇蹟

小貼士：

內酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內酯，不凝固！