自己在家動手做椰漿飯，食譜都在這

【先來個簡單懶人版，採用罐裝的sambal belacan：Nasi Lemak配SambalBelacan炒魷魚&蝦醬炸雞！ 】

-準備：雞翅膀、榨好的2粒濃椰漿、1條日本青瓜、1隻吊片，還有到印度攤子買現炒好的花生。早上11am，先將14隻雞翅膀洗凈，用1-1/2大匙的蝦醬，兩匙糖，一粒A蛋拌勻，蓋好放入冰箱腌著。

下午4pm，先將吊片洗凈，割花切片，3粒洋蔥（切絲），三巴蝦米辣椒（現成）

熱油鍋炒香洋蔥絲，放2大匙三巴辣椒轉小火炒勻，放入吊片炒一炒，加少許水，兩小匙糖、鹽，少許生抽，試一試味道即可。

7人份的椰漿飯，準備4杯米、1塊姜（拍爛）、7瓣蒜頭、兩小匙鹽，還有媽媽幫我采的10片Pandan葉（打結）和兩隻香茅（用尾端部分，稍微拍扁）。

將所有椰漿飯料放入飯鍋，加入3杯水一起攪勻，隔水蒸熟，間中要用木筷將飯翻鬆。

蒸飯的同時，將雞翅膀的腌料濾掉，裹上1：2比例的太白粉和馬鈴薯粉，放入油鍋炸至金黃香脆撈起。

炸雞的同時，將4粒A蛋放進蒸鍋蒸熟切半，青瓜洗凈切片，雞翅炸好後將江魚仔炸脆撈起。

清甜的青瓜、健康的水煮蛋、香脆的炸蝦醬雞翅和花生江魚仔，還有椰漿飯不可缺少的三芭吊片都準備好了~

【斑蘭椰漿飯（Pandan Nasi Lemak ） 】

–椰漿飯材料：

Basmati米 – 1杯 + 1/2杯清水 400克斑蘭汁100克椰漿 100克鹽 1/2茶匙斑蘭葉 數片（洗凈打結）香茅 1個（拍爛）姜 3片（切碎）蔥頭仔數粒（切碎）

-椰漿飯配料：

水煮蛋、Sambal、黃瓜

–椰漿飯做法：1）米洗凈，浸泡一會兒（約15分鐘）。濾干水。放入電鍋里備用。2）鍋燒熱，放入一點點食油，把香茅，蔥頭，姜碎加入爆香。3）把所有液體材料加了鹽，攪拌均勻。把液體倒入飯鍋，在把（2）的香料加入。4）把所有材料混合好。然後開電把椰漿飯煮熟即可。

-咖喱蚶-

材料：蚶肉 600克，大蔥 2個（切圈），楓柑葉 數片（切絲），食油1湯匙，清水（適量）

調味料：蚝油 2茶匙，阿三 1茶匙，麻六甲椰糖 1/2湯匙，醬青或鹽 （適量）攪拌的香料：辣椒干 幾根，大辣椒 2個，大蔥2個，蒜頭 1/2個，生薑 1小塊（約 1寸），香茅 2根，黃姜 1小塊，belacan 1 小塊

做法：1）把鍋加熱後，把油加入。將攪拌好的香料爆香至有出泡泡的油。2）然後加入大蔥，楓柑葉一起炒拌。然後加入蚶炒香。3）拌入適量的調味料，濃度自行調理。把咖喱蚶煮滾即可。