彩色刀切小饅頭，一卷一切做法簡單，不塌皮不發硬，孩子超愛吃

大家好，今天和大家分享彩色小饅頭的做法，

現在外面很流行彩色的饅頭，不僅色彩豐富，還有各種造型，深受小朋友的喜愛，但是總覺得外面做的彩色饅頭添加了很多人工合成的色素，怕吃多了不健康，而自己在家做臨時榨汁過濾又太麻煩，那怎麼辦呢？其實這種彩色的饅頭不是只有人工色素和榨汁能做，現在可以用果蔬粉，用果蔬粉做會更加方便，而且都是純天然的植物經過研磨烘乾之後做成的，重點是它有固定的比例，做的時候直接和麵粉混合在一起，不用擔心放多放少造成顏色深淺不一的情況，不喜歡在外面買果蔬粉的，可以自己在家做，製作方法也是很簡單的，就是需要的時間相對久一點；

例如紫薯粉做法，紫薯去皮，切成薄片，上鍋蒸煮，蒸熟的紫薯倒進烤盤，攤開，放進烤箱上下火100度烤2小時，有風乾功能的可以用上風乾功能，烘乾的紫薯粉將它用料理機打碎，過篩一遍，這樣得到的紫薯粉會更加細膩，密封放在冰箱保存能放半年左右，南瓜粉和菠菜粉的做法也是一樣的；

今天青豆媽就用最經典的3種果蔬粉，南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉來做饅頭，不用複雜的造型，簡單的小饅頭因為色彩豐富也會深受小朋友的喜愛，對付家裡挑食的孩子最適合不過了，做出來的饅頭蓬鬆暄軟還帶有淡淡的甜味，有了果蔬粉之後還可以自由發揮做成雙色饅頭，重點是刀切饅頭不用揉圓，只要擀一擀麵皮，卷一卷就可以了，非常適合新手操作，喜歡的朋友可以試試！

果蔬粉先分別稱重放在小碗中，果蔬粉和麵粉的用量一般是1:10，果蔬粉的用量決定了成品顏色的深淺，喜歡顏色淺一些或者深一些的可以根據自己喜好適當調節；

我們先來揉南瓜粉麵糰，準備好的20g南瓜粉倒進麵粉中，攪拌均勻；

在準備好的100ml溫水中加入2g酵母、30g白糖，攪拌均勻，這裡的白糖不僅是為了促進酵母發酵，還想讓饅頭吃起來帶有淡淡的甜味，然後用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，充分的揉均勻；

這個南瓜麵糰就揉好了，然後把剩下的紫薯粉和菠菜粉麵糰也用一樣的方法揉好，揉好的麵糰顏色還是很好看的，從右往左分別是南瓜麵糰、紫薯麵糰、菠菜麵糰，揉好之後把麵糰都放在一邊，蓋上保鮮膜醒發至2倍大；

醒好的麵糰有豐富的蜂窩孔，把麵糰取出來重新揉搓排氣，可以適當一會，後面饅頭吃起來會更加有嚼勁，揉到沒有醒發之前的大小就可以了，然後用擀麵杖擀成長方形的面片，厚度大約在3mm左右，在長方形麵皮表面刷上少許清水，然後從一邊捲起來，捲成圓柱形，卷好之後用刀切成大小均勻的生坯；

然後把剩下的紫薯麵糰和菠菜麵糰也都做好，放在一邊醒發；

等到感覺生坯體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的，就可以上鍋蒸了；冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，這樣蓬鬆暄軟的彩色刀切饅頭就出鍋了；

因為是天然的果蔬粉，所以成品的顏色不會很艷麗，反而有點舊舊的感覺，看上去賣相也很好，經過2次發酵蒸出來的饅頭非常蓬鬆暄軟；

彩色刀切小饅頭的做法總結：

1、原材料：麵粉200g*3、溫水100ml*3、白糖30g*3、酵母2g*3、南瓜粉20g、紫薯粉20g、菠菜粉20g；

2、食材中的溫水也可以換成牛奶；

3、200g麵粉30g白糖的用量，甜度是偏淡一些的，喜歡吃甜的白糖用量可以適當增加；