買回家腐竹不會做，教你12道腐竹的做法，百吃不膩，營養又好吃！

買回家腐竹不會做，教你12道腐竹的做法，久吃不膩，補鈣又健腦

腐竹是一種豆製品，腐竹被稱為「素中之葷」,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

腐竹中含有大量的蛋白質，很高的營養價值。

腐竹能夠促進大腦的發育，有效的預防老年痴呆症。

腐竹中含有的磷脂能降低血液中膽固醇的含量，有效的預防心腦血管疾病和動脈硬化。

腐竹含有多種礦物質，有利於骨骼發育，補充人體所需的鈣質，有效的預防骨質疏鬆等癥狀。

有些朋友買回家腐竹不會做，首先把干腐竹放在盆內，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。

腐竹非常的輕，放上水之後腐竹都會漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發的均勻，軟硬一致，這樣泡發有半小時就泡發好了。

腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續浸泡。下面教你12道腐竹的做法，有葷有素，簡單容易學，換著樣的做，好吃下飯，久吃不膩，補鈣又健腦。

【牛肉燜腐竹】

材料：

牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心

2.腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味

3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯

4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈

5.將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白鬍椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。

6.到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可

【木耳蒜苗燒腐竹】

材料：

腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法：

1.將腐竹和木耳提前泡發好

2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。

4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。

5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【芹菜炒腐竹】

所需材料：

芹菜250克、腐竹（干）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、

做法步驟：

1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心

2.將芹菜摘去葉子洗凈，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，干辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要

3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段

4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝凈水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味

5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝凈水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，干辣椒段爆香

7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【素燒腐竹】

所需材料：

腐竹1把、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.干腐竹需要提前泡發

2.把泡發好的腐竹撈出攥凈水分，再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對半切開。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒條翻炒均勻，炒至顏色變深

6.下入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少許鹽、大火燒開，轉中小火將腐竹燜燒制入味2-3分鐘，將腐竹燒制變軟。

7.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

【腐竹拌菠菜】

所需材料：

腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡發

2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。