在家挑戰10道五花肉料理

食材：五花肉 250g／蝦米 50g／香菇 6朵／土豆 1個／雜蔬 50g／大米 250g

調味：糖 1茶匙／料酒 2勺／生抽 2勺／老抽 1勺／蚝油 1勺／白鬍椒粉 少量／鹽 半茶匙

做法：

（一）把調料都混合一起拌勻

（二）五花肉切小丁焯水備用；香菇泡水切丁；土豆切丁備用

（三）鍋中加入6顆冰糖炒至融化微焦，加入五花肉翻炒上色

（四）加入所有食材，然後加入燜飯醬汁翻炒

（五）電飯鍋放入洗過的大米，然後倒入所有的食材，加入蝦米，電飯煲煮飯模式燜好後，再燜10分鐘即可

6. 蒜泥白肉

食材：五花肉 400g／蒜頭 1個／生薑 30g／八角 2個／蔥 30g／

調味：；辣椒粉／料酒1勺／鹽少許／生抽2勺／香醋1勺／白糖少許／芝麻油少許／冰水一大碗／白芝麻

做法：

（一）五花肉洗乾淨；從洗乾淨取一半打個結一半切成蔥花；生薑去皮洗凈一半切片一半切末；八角從洗乾淨備用；蒜頭去皮洗凈切末；

（二）把五花肉放入鍋里，放入薑片、蔥結、八角、1勺料酒、適量的水，大火燒開，轉中火把肉煮至熟透

（三）調醬汁：適量辣椒粉、白芝麻、鍋里燒些熱油淋進碗里，攪拌均勻，再加入蒜末、薑末、少許鹽、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖、少許芝麻油攪拌均勻

（四）五花肉煮好撈到冰水放涼，切成薄片，再淋上醬汁即可

7. 回鍋肉

食材：五花肉 300g／小米椒、青蒜苗、薑片

調味：豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

（一）五花肉加薑片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，撈起放涼後切片

（二）熱油煎五花肉，煎至兩面金黃

（三）熱油爆香蒜末，切好的小米椒和蒜白，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬

（四）翻炒均勻後，加入五花肉再次翻炒，加入一勺生抽、一勺老抽和少許鹽

（五）最後加入剩下的蒜苗，快速大火翻炒2分鐘即可

8. 東坡肉

食材：五花肉

調味：料酒／醬油／冰糖／生薑／蔥段／八角

做法：

（一）將五花肉洗凈，切成大方塊

（二）切好後和冷水一起下鍋，焯水後撈出冷水沖洗放涼

（三）用綿繩將切好的五花肉綁十字花

（四）熱鍋下油，將五花肉在鍋里稍微煎一下

（五）鍋里舖上薑片和青蔥，然後把五花肉皮朝下整齊排好，放入8顆冰糖、兩個八角、10勺醬油、15勺料酒，再放入適量的清水燉煮

（六）肉差不多軟爛的時候，開大火收汁即可

9. 韓式烤五花肉

食材：五花肉

調味：生抽／芝麻油／韓式辣醬／白芝麻／蜂蜜

做法：

（一）五花肉切片，加入1勺生抽、1勺芝麻油、1勺韓式辣醬、1勺白芝麻和1勺蜂蜜腌制15分鐘

（二）不用加油，將腌好的肉片放入不粘鍋中烤熟即可

10. 五花肉卷金針菇

食材：五花肉／金針菇

調味：糖／蚝油／生抽／白鬍椒

做法：

（一）金針菇切根洗乾淨；五花肉切成薄片

（二）用五花肉把金針菇包捲起來，可以用牙籤固定

（三）熱油放入蔥蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入五花肉卷金針菇煎至兩面金黃，淋上醬汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘，翻面再燜3分鐘即可