嫩滑水蒸蛋雞蛋羹
用料
雞蛋4個；溫水與雞蛋量一樣多；鹽少許
做法
雞蛋和水準備好，我這裡用得比例是1:1
用一個大碗把雞蛋打散、加入少量鹽，再加入準備好的溫水。
鍋里放入水再注入清水，水沸騰以後放入準備蒸的雞蛋，碗上面蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞。
鍋中蒸雞蛋的水的量要與雞蛋在碗中的量齊平。
水要保持在開而不沸的狀態，這樣蒸出來的蛋糕才夠嫩。
這個是之前蒸的雞蛋，水量是雞蛋的2倍，水多一些蛋就越嫩，但是雞蛋的味道就淡了，所以我這次水和雞蛋的量是1:1，喜歡吃嫩的可以把水量加到2倍。
快手微波雞蛋羹
用料
雞蛋一隻；溫水注意一定是溫水；小蔥；味極鮮醬油
做法
雞蛋打入碗內，倒入溫水，跟雞蛋的比例大約是1:1
用筷子順著一個方向將蛋液攪拌均勻
切小蔥，蔥花撒入碗內
入微波爐叮
叮好之後，倒入適量味極鮮醬油，就可以開吃啦~
文蛤蒸蛋
用料
蛤蜊；雞蛋；鹽；萬字醬油；姜
做法
提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，並在水裡放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨
水中放入薑片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了
將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用
雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液里一般不用再加鹽，當然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯
將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中
過篩能去掉單葉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩（沒有篩子這步可省去）
蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可
寶寶蒸蛋、雞蛋羹
用料
雞蛋1個；溫水
做法
雞蛋打散、放入1.5倍蛋殼的溫水（用半個雞蛋殼舀3次溫水）
攪拌均勻後過篩2次
一定要保證蛋液是溫的、如果是涼的、就把盛有蛋液的碗放在溫熱的水裡坐一會
鍋里水燒開後轉中小火
這是我家的煤氣灶
最裡層的火第二層的火
第二層的火只有一點點就好
似有似無的感覺
哈哈（紅色代表火）
蛋液蓋保鮮膜戳孔
放入蒸鍋蒸8分鐘、燜5分鐘
銀魚雞蛋羹
用料
銀魚適量；雞蛋二個；鹽適量；溫水適量；蔥少許
做法
干銀魚泡發好～
小蔥切碎.
雞蛋打入碗里.
用打蛋器打散～
加入1.5倍的溫水.少許鹽.
攪打均勻....
雞蛋液過篩..
蓋上蓋子或一個盤子..
水開後放入蒸鍋.
很多人喜歡蓋保鮮膜.
我不喜歡....！
小火蒸7分鐘左右..
放入銀魚..
再蒸3分鐘...
關火後燜二分鐘.
開蓋後撒蔥花.
#嬰兒輔食# 蒸蛋
用料
雞蛋1隻；水（各種蔬菜汁、果汁、牛奶都行）1.5倍；鹽（一歲以上寶寶可以加鹽）適量
做法
雞蛋加入一點點鹽和1.5倍的水打散過濾
倒入帶蓋耐高溫的碗中（沒蓋的蓋個盤子或保鮮膜都行，耐高溫保鮮膜上面用牙籤扎幾個小孔）
鍋里加水燒開，把碗放裡面小火蒸8分鐘左右
出鍋淋點核桃油或香油
肉餅蒸蛋（三人份）
用料
豬肉300克；雞蛋3個；料酒1小勺；老抽1小匙；雞精3g；鹽2克
做法
肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉買錯了…你們記得一定要買三肥七瘦喲～），加入料酒、鹽、老抽、雞精拌勻。
放一包備用～
把肉鋪在有邊沿的盤底，把肉用勺子鋪平～
將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分裝兩隻碗～將蛋清用筷子攪拌均勻，大致攪10下左右就好～
將蛋清均勻的淋在肉糜上，把蛋黃放在最上面。
放入蒸箱，選擇蒸肉模式，100℃蒸18分鐘。（ps:沒有蒸箱就用鍋～一樣噠～）
時間到～
好啦～
切小蔥撒上面裝飾用～
拌飯還是挺好吃的～
就是賣相不是很好～
豪華家宴海參蒸蛋（含泡發過程）
用料
鹽適量；海參一隻；雞蛋兩隻；蔥少許；蒜少許
做法
首先要把海參浸泡，
把海參切片
雞蛋打入碗內
倒入1：1或1：1.5的水攪勻，混合後的蛋液過濾2遍以上（一般我過到泡沫很少為止）
再倒入蒜粒和海參攪拌均勻
把蛋蓋保鮮膜，牙籤戳幾個孔。放鍋裡面隔水蒸10-15分鐘。
蒸製過程，將海參切片，蛋液表層略微凝固後放入海參，繼續蒸2-3分鐘，直至完全凝固（一共需要15分鐘左右）
出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
哆咪輔食之香橙蒸蛋
用料
橙子1個；蛋黃1個；；
做法
食材準備
切開橙子頂部，用勺子分離橙肉和橙皮
分離的橙肉擠壓出橙汁
雞蛋分離取蛋黃
將橙汁過濾到蛋黃液中攪勻，然後在過濾到橙皮中
蓋上蓋子蒸十分鐘就可以出鍋給寶寶吃啦
日式茶碗蒸
用料
雞蛋4個；水少許；紫菜少許；香菇2個；鹽少量；蝦子4個；料酒2小勺；蟹棒1根
做法
雞蛋加入水、紫菜和鹽，用打蛋器輕輕攪勻
香菇洗凈切片
蝦子去掉頭和殼，挑出蝦線，用料酒和鹽腌制5分鐘
選兩個手掌大小的茶杯，把一隻蝦子放入茶杯底部
倒入蛋液至八分滿
蓋上保鮮膜，放入裝了水的鍋中中火蒸八分鐘
拿出茶杯，鋪入蝦子、香菇和切半的蟹棒，再放入鍋中繼續蒸五分鐘
出鍋後撒少許蔥花
南瓜蒸蛋
省電俠 • 154K次觀看
穆凡岩 • 5K次觀看
星小葵 • 16K次觀看
巧廚娘 • 5K次觀看
徐辰穎 • 9K次觀看
