
麵粉是做麵食的主要材料,用麵粉製成的麵食品種繁多,花樣百出,風味各異,平時我們用麵粉很多時候都會用來做饅頭,鬆軟可口,是北方人經常食用的主食。吃夠了白面饅頭,換種方法做,麵粉別只會蒸饅頭,很多人喜歡吃吃麵食,今天教你發麵雙色多層餅的做法,發麵餅鬆軟可口,充滿麥香和發酵香味,還特別容易消化,皮酥香,裡面暄軟分層,加入了菠菜汁使發麵餅營養更豐富,顏色一層一層,層層分明,看起來有食慾,更誘人,小朋友特別喜歡吃,其實發麵餅的做法並不難,跟著步驟做,你在家也可以做出噴香的發麵餅,下面分享下做法:

【發麵雙色多層餅】所需材料:中筋麵粉、酵母、油、芝麻、
做法步驟:

1.首先把菠菜摘去老葉,去掉根部,把菠菜洗凈,瀝凈水分,然後把菠菜放在料理機或者破壁機里,加入半碗水,把菠菜打成菠菜汁待用。


2.把麵粉分成兩份,分別和成麵糰,其中一個麵糰用菠菜汁和面。
和面材料比例:500克麵粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量的鹽,這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內,用溫水分次淋入麵粉內,邊淋邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆擠壓,直至面塊成柔軟光滑的麵糰,充分揉和後,蓋上保鮮膜,防止麵糰表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。

3.將麵糰發酵二倍大,發酵好的面上下全是蜂窩,用手扒開後呈拉絲狀。

4.把油倒入碗內,用熟油,不要用生油,加入麵粉,調成稀糊狀,熟油就是把生油經過煉製,沒有生油味,如果用色拉油就不用煉製了。熟油煉製方法:把油倒入鍋中,將油加熱至冒煙,關火,把油晾涼就可以用了。


5.取出麵糰,揉到面不沾手很光滑就好了,然後把麵糰搓成條狀,分成大小均勻的劑子,取一個劑子按扁,案板上撒乾麵粉,擀成大約直徑10厘米左右的薄餅,把加了菠菜汁的麵糰也同樣擀成薄餅。

6.把稍大一些的薄餅放在最下面,刷上一層油麵糊,上面放上一張綠色的薄餅,再刷上一層油糊,依樣疊上8張薄餅,


7.用最下面的麵餅往上,包住最上面的那層餅,包緊實,把案板上撒上芝麻,把麵餅兩面都沾上一層芝麻,壓實,使芝麻都粘在麵餅上,不要脫落。其餘麵糰都依樣做好麵餅。

8.蒸鍋加入水,把麵餅放在籠屜上,麵餅要冷水入鍋,蓋上鍋蓋,燒開,上汽蒸15分鐘,將麵餅蒸熟。

9.鍋內加入油燒熱,下入蒸好的麵餅,把麵餅兩面煎制金黃,盛出即可,依樣將剩下的麵餅煎好。

小貼士:麵餅比較厚,直接用油煎,不容易熟,所以採用,先蒸,後煎的做法,這樣麵餅不會存在煎不熟的情況了,吃著還特別暄軟。更容易消化,也特別適合老人和小孩吃。