
曬乾的蘿蔔乾這樣做好吃,開胃下飯,給肉都不換,能多吃一碗飯
秋季的時候,蘿蔔大量上市,價格也便宜,很多人家都會曬一些蘿蔔乾,把蘿蔔曬成干這樣更容易保存,儲存到冬天食用,曬的蘿蔔乾品種也是各異,有白蘿蔔乾,紅蘿蔔乾,青蘿蔔乾等,蘿蔔乾含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高,有「素人參」之美名。
蘿蔔乾的做法很多,曬乾的蘿蔔乾這樣做好吃,最喜歡的吃法就是把它做成鹹菜吃,香辣開胃又下飯,吃著有嚼頭,配粥,配米飯和饅頭或者麵條都不錯,吃上一口,就會讓你食慾大開,自己做的乾淨又好吃,給肉都不換,吃上它,能多吃一碗飯,下面分享下做法:

【蘿蔔乾鹹菜】所需材料:蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟:

1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾,切成條直接晾曬的,沒有鹽分,把蘿蔔乾用清水投洗一遍,洗去晾曬時落得灰塵,再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿蔔乾撈出來,用手把蘿蔔乾的水分攥去,放在盆內待用。

3.準備好調料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按個人口味放,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放些。

44.鍋內加入油燒熱,下入花椒和大料小火炸制,小火將花椒炸至微焦,將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制,這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關火,把油溫稍降下來一些,油溫太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停的攪動,把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油,倒入到蘿蔔乾中,再加入鹽,生抽,白糖,白鬍椒粉。

7.用筷子翻拌均勻,裝在帶蓋的容器中,放在陰涼處或者冰箱內冷藏,隨吃隨取。

小貼士:蘿蔔乾泡1小時左右就可以了,花椒和大料要用小火炸制,這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來,炸制辣椒碎的油溫不能太高,油溫高了,容易把辣椒碎炸糊了,有苦味。