小長假,大家有什麼安排?是出去玩,還是在家好好休息?如果不出去玩,不妨在家多做一些美食和家人朋友分享。像蛋糕、餅乾之類的小點心,平時忙,想做沒有時間,現在正好試試看。
以下,和大家分享6種蛋糕的做法。通常,製作蛋糕都需要用到烤箱,這幾款做法不用,只要用家裡常見的蒸鍋或者電飯鍋、平底鍋就可以,非常方便。做好的蛋糕,鬆軟好吃,比買的還香。總之,喜歡的親們一定要試試看~
第一道:原味蒸蛋糕
這樣做好的蛋糕,與烘烤的相比,更加濕潤鬆軟,吃起來蛋香濃郁,富有彈性,非常可口。

具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉米油(或黃油)40克。
第二步:提前把麵粉過篩備用。
第三步:把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步:用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。
第五步:打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十分鐘。)

第六步:把麵粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均勻。(如果不太熟練,可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。)
第七步:把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻,這時蛋糕糊就拌好了。(翻拌時,手法要輕,切勿劃圈,否則容易消泡,影響蛋糕的口感。)
第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如圖。
第九步:往模具上蓋一層保鮮膜,如圖。
第十步:放入開水鍋中,然後蓋好鍋蓋,中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜,把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步:脫模,切塊即可食用。
多說幾句:
1、 這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中,打發全蛋是關鍵,建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有,就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。
2、 因為是蒸的做法,要往模具上蓋一層保鮮膜,所以,模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕,一個8寸的,一個6寸的。
3、 往模具上蓋一層保鮮膜,可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中,從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的,這樣更放心一些。如果使用的是活底模式,建議把模具底部也用保鮮膜包一下,這樣效果更好。
4、 蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油,可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油,一定要把黃油融化後再用。
第二道:黑米蒸蛋糕
將蛋糕中的麵粉換成黑米粉,看起來黑乎乎的,吃一口米香濃郁,特別誘人,營養也更加豐富。

具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步:把蛋清和蛋黃分離。
第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。
第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。
第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。
第八步:把模具放入蒸鍋中,蒸60分鐘就可以了。
第九步:蒸好後取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、 黑米粉我用的是現成的,親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的,一定要過篩後再用哦。
2、 加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加鬆軟。
3、 清水可以換成等量的牛奶。
4、 用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。
5、 蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。
第三道:抹茶慕斯蛋糕
這款小蛋糕吃起來口感清爽綿軟,非常適口。做法也不難,不用烤箱,只需要將蛋糕糊攪拌好,冷藏幾個小時就可以,非常簡單,成功率也高。

具體製作方法
第一步:準備食材。
蛋糕底:消化餅乾80克、黃油20克。
蛋糕體:淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。(吉利丁片起凝固的作用,在網上可以買得到,也可以用吉利丁粉代替。)
點綴:蜜紅豆適量。
第二步:把吉利丁片剪成小片放到碗里,然後倒入適量清水,浸泡十幾分鐘,直到吉利丁片變軟。
第三步:把消化餅乾放到保鮮袋中敲碎(越碎越好)。
第四步:黃油隔水融化,如圖。
第五步:把融化的黃油倒入餅乾中拌勻。

第六步:把餅乾屑放入模具中用勺子壓平,如圖,然後放到冰箱中冷藏。(餅底不用太厚,大概1厘米左右就可以了。)
第七步:開始製作蛋糕體。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中攪拌至沒有顆粒,如圖。
第八步:把泡軟的吉利丁片撈出,放到小碗里,隔水融化,如圖,然後取出晾涼。
第九步:把奶油打發至稍有紋路,可以流動的狀態。
第十步:把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中,然後充分攪拌均勻。
第十一步:將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,如圖。然後放到冰箱中冷藏3個小時。(這個量,可以做直徑10厘米左右的5個小蛋糕。)
第十二步:蛋糕冷藏好後取出,放一些蜜紅豆點綴,即可開動。
第四道:平底鍋蛋糕
以下,是用平底鍋做蛋糕的方法。沒有放一點油,顏色金黃誘人,吃起來香軟可口,用來做早餐非常適合。
