
熗與拌的烹調方法是家庭廚房較常用的烹調方法之一,做法簡便,省時節能,成菜以其鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味、精美的造型而成為家庭餐桌中不可替代的冷盤菜肴。
推 薦 菜 譜
1
熗拌香菜豆腐

材料:
豆腐1塊,小米椒2根,香菜3根,鹽1茶匙,生抽1勺,香油1茶匙
步 驟:
1、把豆腐片去老皮,切成小方塊
2、鍋中燒開水,豆腐放入沸水鍋內焯燙一下
3、撈出、瀝水。
4、香菜去根和老葉,洗凈,切成碎末,小米椒切成小粒
5、取一個稍大的容器放入豆腐塊,香菜和小米椒
6、撒上鹽、生抽,攪拌均勻裝盤。
7、起鍋,放入香油燒熱
8、淋在豆腐上即可~
2
芹菜熗拌花生米

材料:
花生米200克,芹菜2根,胡蘿蔔1根,薑片適量,八角2個,花椒一小把,鹽、蔬果調味粉、香油、白芝麻適量
步 驟:
1、花生米放入涼水中浸泡2-3小時,讓每粒花生米都吸飽水分
2、砂鍋中放入適量水,加入花生米、薑片、八角、花椒
3、加入鹽煮10分鐘,然後蓋上蓋子燜至水涼入味即可
4、芹菜摘去芹菜葉,清洗乾淨切小塊;胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊
5、芹菜與胡蘿蔔分別焯水,然後過涼水瀝干水分備用
6、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起,加鹽、蔬果粉、香油、白芝麻拌勻即可
3
熗拌土豆絲

材料:
土豆1個,胡蘿蔔1/4根,香菜1小根,香醋2勺,植物油、鹽、蔬果調味粉、花椒適量,干紅椒2-3個
步 驟:
1、土豆洗凈去皮切細絲,放清水中浸泡20分鐘以上
2、鍋里燒開水,放土豆絲跟胡蘿蔔絲焯燙半分鐘左右,撈出用涼開水浸泡放涼
3、把放涼後的土豆絲瀝干水分,加上少許鹽、蔬果粉,2勺香醋
4、鍋里加適量油,開中小火,放入花椒炒出香味後關火,撈出花椒不用,把切成小段的干紅椒(籽不要)放鍋里,利用油的餘溫輕炒出香辣味。
5、將熱油紅椒淋在土豆絲上,再加入香菜拌勻即可裝盤。
4
熗拌芥蘭

材料:
芥蘭1把,鹽1小勺,植物油、鹽,蔬果調味粉適量,生抽1/2勺,姜1小塊,干辣椒2個
步 驟:
1、芥蘭洗凈,擇去老葉,用小刀削去莖部硬皮。
2、燒一鍋開水,放一小勺鹽和少許油。
3、氽燙至變色撈出,控干水份。
4、姜、干辣椒切絲。
5、調料(除油外)放一起攪勻。
6、芥蘭整理齊,擠掉多餘水份,切掉頭尾,碼入盤中。
7、澆上料汁
8、燒熱油,冒煙離火,立即潑在香料上激出香氣。
5
熗拌菠菜

材料:
菠菜300克,干辣椒3個,熟白芝麻1湯匙,鹽,蔬果調味粉適量
步 驟:
1、干辣椒擦去浮土,剪成圈
2、菠菜淡鹽水浸泡30分鐘洗凈切大段
3、燒開一鍋水,加入1湯匙食用油,適量鹽
4、倒入菠菜,焯燙3分鐘左右。撈出濾干水份
5、鍋熱,倒入適量食用油,加入蒜末,辣椒煸出香味。
6、倒入菠菜,鹽,蔬果粉,快速翻動拌均勻,關火。
6
椒油熗拌雙絲

材料:
香筍半根,水蘿蔔1根,花椒10多粒,鹽半匙,白醋半匙,油、鹽幾滴
步 驟:
1、水蘿蔔洗凈,用刷子刷凈表皮。香筍去皮洗凈。
2、分別擦成絲。
3、起鍋熱水,水裡放幾滴油、少許鹽,放入筍絲焯燙20秒撈出。
4、控水,放入盤中。
5、熱油放入花椒粒爆香,澆在筍絲上。
6、拌勻後撒半匙鹽、幾滴白醋、拌勻即可。
7
熗拌雙色甘藍

材料:
綠甘藍半顆,紫甘藍3片,小米椒1個,芝麻少許,花椒10多粒
碗汁2勺(醬油+1勺醋+半匙鹽+少許蔬果粉),油、鹽(焯燙綠甘藍用)幾滴、少許
步 驟:
1、紫甘藍去硬梗,洗凈切絲。小米椒洗凈切小段。
2、綠甘藍洗凈去硬梗,手撕成小片。
3、起鍋,水裡加幾滴油、少許鹽,放入綠甘藍焯燙10多秒即撈出。
4、控水,把雙色甘藍放入盤中,中間撒上小辣椒段。
5、起鍋熱油,放入花椒粒爆香。
6、調碗汁。將熱油澆在碗汁中。
7、將汁均勻淋在菜上。
8、撒上芝麻,拌勻。
8
彩椒熗拌黑豆苗

材料:
黑豆苗,紅黃椒,鹽,蔬果粉,油,醋,生抽
步 驟:
1、黑豆面去掉根部,冷水浸泡沖洗
2、紅椒黃椒切絲
3、鍋內做熱水,加鹽油少許,煮沸倒入豆苗,塌水撈出過冷水
4、控干水份
5、放入鹽,生抽,醋,香油都是微微一點,保留原味,不影響顏色,只要一點味道即可
6、放入彩椒,木耳絲,拌均勻
9
熗拌蓮藕
