黑胡椒醬、海鮮醬、烤肉醬 、炸醬麵醬等9款經典醬汁調法,一定要看!

2019-12-06     曹強育     反饋

日常生活中除了炒菜,我們還會吃其它的一些需要醬汁的美食,比如麵條,燒烤等,那麼這些東西怎麼調醬呢?

黑胡椒醬

原材料:

奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

做法:

1. 先把奶油加熱融化,放入蒜末、洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒,

2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

海鮮醬

原材料:

辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 、薑末1大匙、蔥末1大匙

做法: 取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

燒烤烤肉醬

原材料:

蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許

做法:將所有醬料調和均勻即可

義大利麵醬

原材料:

肉泥半斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、番茄醬3-4勺、 紅蘿蔔丁1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白鬍椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

做法:

1. 熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香;

2. 再加進肉泥爆炒,然後加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過;

3. 最後放入番茄醬和1/2杯水用小火熬煮約3-5分鐘即可

炸醬麵醬

原材料:

蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、肉泥1斤、豆乾丁1/2斤、甜麵醬1罐、豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾若干、水適量

做法:

1. 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香;

2. 再加入水、肉泥、豆乾丁、蘿蔔乾一起拌炒;

3. 最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。

麻醬麵醬

原材料:

芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3-4大匙、蒜泥1大匙

做法:將所有醬料調和均勻即可

雞排腌汁

原材料:

蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50ml、料理米酒1大匙

做法:將所有材料放入料理機內打約30秒即可

蘑菇醬

原材料:

奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇4-5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯、鹽少許、麵粉水適量、番茄醬1大匙

做法:

1. 奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒;

2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入番茄醬拌勻即可

酸辣醬

原材料:

水3大匙、醬油1小匙、白醋2小匙、沙拉油1/2小匙、糖1小匙、米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙、糖漿1大匙、鹽少許

做法:

1. 將以上所有材料在鍋中調勻;

2. 用小火煮至濃稠狀,一邊煮一邊攪拌,儘量避免粘鍋;

3. 煮至濃稠狀時熄火,放涼即可。

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