家裡來客人做這10道菜,做法簡單,味道鮮香,人人都誇讚

2019-12-05     曹強育     反饋

清蒸鱸魚

主料

鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油

做法

1.魚去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。

2. 魚身兩面橫切幾刀,塞薑片。

3. 姜切段和末,姜切絲。

4. 蔥段塞魚肚子裡,薑絲放魚身上。

5. 上開水鍋中蒸六分鐘關火,虛蒸五分鐘。

6. 取出後撒蔥花,辣椒段。

7. 取適量食用油燒熱。

8. 澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。

椒鹽蝦

食材:蝦、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、椒鹽、料酒、生抽、胡椒粉;

做法:

1.蝦洗乾淨以後,剪掉蝦鬚鬚和眼睛前面尖尖的地方,挑出蝦線。

2.處理好的蝦放入碗內,加1勺鹽,1勺料酒,少許姜,拌勻,靜置腌制10~15分鐘

3.腌好的蝦,放入少量澱粉,讓蝦的表面均勻地裹上薄薄的澱粉,這樣煎出來的蝦才會外酥里嫩

4.鍋內加油,燒熱,把蝦放入鍋內,小火煎至兩面金黃,撈出備用

3.倒出鍋里多餘的油,留少許底油,倒入蒜末和薑末,小火炒香 ,加入配菜,小火翻炒均勻,倒入煎好的大蝦,翻炒

4.調味。適量的椒鹽,少許胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均勻關火

紅燒排骨

食材:排骨 500克、蔥白 1根、香葉 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1塊、大料 1朵、食用油 1勺、鹽 1小勺、冰糖 35克、醬油 1勺、黃酒 4-5勺、冷水 適量、開水 適量

做法:

1.排骨剁好,冷水下鍋,開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

2.鍋里放一點點油,放入敲碎的冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

3.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

4.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

香辣土豆燉雞

食材

土雞680g、青椒100g、土豆300g、油20g、黃酒30g、郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑10g、小蔥少許、冰糖15g、生抽1湯匙、老抽1茶匙

做法

1、土雞斬塊洗凈,土豆去皮切塊,青椒洗凈後切開

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油

3、把雞下入煸炒均勻後加入黃酒

4、把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻

5、加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)

之後轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋

小貼士:

豆瓣醬偏咸,加入少許生抽提鮮和老抽上色就可以了,各家的口味不同,請按照自家的口味調整

青椒最後加入能保持清脆的口感和色澤不變

黃豆燜豬蹄

食材

豬蹄一隻、黃豆一大把、蔥幾根、生薑一大塊、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、鹽酌情添加

做法

1、豬蹄對半切後斬塊,洗凈,冷水鍋中煮開,焯燙片刻,過涼水洗凈;

2、鍋內放入適量油,放入薑片,加入豬蹄繼續翻炒片刻;

3、倒入適量生抽,烹入料酒,放入適量冰糖;

4、加入洗凈的黃豆,及蔥結,加入適量的水;

5、大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛;

6、依口味添加少許鹽,加入老抽翻炒上色,出鍋撒少許蔥段即可。

小貼士:

放入生抽後,可以不加鹽,或者最後依自己口味添加少許鹽;

豬蹄燉煮時間較久,趕時間的話翻炒結束後可以轉高壓鍋,節省時間。

滷牛腱

用料

牛腱子肉、老滷汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒

步驟

1. 牛腱放入水中浸泡1個小時,去除血末,將牛腱,老鹵放入鍋中,兌水。

2. 將滷料包在紗布中綁緊。

3. 將冰糖和滷料包放入鍋中一起煮。

4. 加入鹽和生抽,煮開後,小火約煮約一個小時即可,隔夜入味放涼切片。

蔥爆羊肉

1、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂,使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩,然後再放入冰箱中,冷凍至半硬。

2、將羊肉逆紋切成大薄片,大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、生抽和澱粉,攪拌均勻後腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制過程中會產生濃厚的香氣,都有助於去膻味。

4、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝干油分待用。

5、鍋中留底油,燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。

家常糖醋小肉丸

用料

豬後腿肉1斤;蔥少許;姜少許;鹽少許;醬油少許;糖少許;雞精少許;料酒少許;醋少許;香油少許;澱粉少許

做法

1、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水

2、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調入鹽、料酒、雞精、香油,繼續順一個方向攪拌至黏稠

3、鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起

4、等所有的小丸子都做好後,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復炸至外表成金黃色,撈出瀝油

1/2
下一頁
省電俠 • 98K次觀看
穆凡岩 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
巧廚娘 • 3K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
巧廚娘 • 6K次觀看
徐辰穎 • 7K次觀看
穆凡岩 • 51K次觀看
星小葵 • 14K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
徐辰穎 • 3K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
巧廚娘 • 2K次觀看
徐辰穎 • 20K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
巧廚娘 • 3K次觀看
徐辰穎 • 5K次觀看
星小葵 • 10K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
星小葵 • 7K次觀看