總結蒸米飯的4個錯誤5個技巧,簡單實用,學會了每天都吃又軟又香的大米飯,好吃!!

2019-02-27     曹強育     反饋

今天就給大家分享一下怎麼蒸米飯好吃。

四個錯誤點:

1、 把米淘很多遍

很多人淘米都是是五六遍,連搓帶洗,很用力的清洗。其實這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。

淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動這清洗2-3遍,除去比較明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就行。

2.、沒有泡米

一般很多人都是洗好米之後直接煮飯,其實先把米在冷水裡浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3.、不注意加水量

不少人蒸米飯的時候不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。

若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米,高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。

4.、蒸好馬上揭鍋

一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開了蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法應當是,當加熱開關跳至保溫開關之後,先不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

5種蒸米飯方法:

1、加醋蒸法

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。

2、加油蒸法

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,就可以使陳米像新米一樣好吃。

做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝幹,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

3、加鹽蒸法

這個方法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

4、加茶蒸法

茶水煮飯,用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是:根據米的多少取0.5~1克茶葉,用500~1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。

5、普通蒸法

在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油,大豆油都可以),滴點醋。油可以使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。醋不但能保護維生素,還可以讓蒸出來的米飯鬆軟清香。

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匿名 2019-02-26

今天就給大家分享一下怎麼蒸米飯好吃。

四個錯誤點:

1、 把米淘很多遍

很多人淘米都是是五六遍,連搓帶洗,很用力的清洗。其實這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。

淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動這清洗2-3遍,除去比較明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就行。

2.、沒有泡米

一般很多人都是洗好米之後直接煮飯,其實先把米在冷水裡浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3.、不注意加水量

不少人蒸米飯的時候不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。

若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米,高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。

4.、蒸好馬上揭鍋

一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開了蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法應當是,當加熱開關跳至保溫開關之後,先不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

5種蒸米飯方法:

1、加醋蒸法

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。

2、加油蒸法

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