用胡蘿蔔汁做蛋糕,無油配方,蒸出來的更健康,孩子吃了不上火
蛋糕是一種具有代表性的西點,倍受人們的鍾愛。在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品,走進了千家萬戶。自從涉足美食圈,自己烘焙也來了興趣。餅乾蛋糕是最起步階段的作品,很少失敗。關鍵是家人也喜歡。今天做的胡蘿蔔蒸蛋糕更是入口即化,孩子都說好吃。
今天就來分享一個【胡蘿蔔蒸蛋糕】的製作過程,最近天氣冷比較乾燥,容易上火,孩子嚷嚷著要吃蛋糕,不敢給她們烤蛋糕吃,就換成了蒸蛋糕,用胡蘿蔔汁代替了牛奶,小朋友們吃的開心著呢。
【原料】:胡蘿蔔汁110g、雞蛋5個、低筋麵粉100g、白糖60g;
【食譜製作過程】:
1、先把五個雞蛋的雞蛋黃放在一個小盆裡,用手動打蛋器攪拌均勻;
2、把胡蘿蔔汁倒進蛋黃盆裡,用手動打蛋器把蛋黃和胡蘿蔔汁攪拌均勻;(胡蘿蔔汁是把生胡蘿蔔去皮切小塊放進破壁料理機裡,加上等量的清水,攪打成汁即可);
3、把低筋麵粉過篩到蛋黃胡蘿蔔盆裡,記住一定要過篩哦,這樣可以讓麵粉更細膩無結塊;
4、用手動打蛋器把麵粉和液體混合均勻,拌的時候要劃"Z"字攪拌,不要轉圈攪拌哦,拌好的蛋黃糊放在一邊備用;
5、這個時候再來處理蛋清,之前分離出來的蛋清放在一個無油無水的打蛋盆裡,加上白糖;
6、用電動打蛋器打至幹性發泡,打起打蛋頭能看到短小直立的小三角;
7、把打發的蛋清取一半出來,放進蛋黃盆裡;
8、用刮刀上下翻拌,使蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻;
9、再把拌好的這些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清裡;
10、繼續用刮刀上下翻拌,使所有的蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻,製作成蛋糕糊;
11、把蛋糕糊倒進一個八寸的圓形蛋糕模具裡;
12、端起蛋糕模具,從高處往下落,震去蛋糕糊裡的大氣泡,使蛋糕糊表面平整;
13、取一個大的平盤,盤裡抹上油,倒扣大蛋糕模具上,放進蒸汽烤箱,蒸60分鐘;(用鍋蒸也可以)
14、蒸好以後的蛋糕快速取出來,去掉盤子,倒扣在晾網上放涼散熱;
15、等蛋糕完全涼了以後再翻過來,一個完整的蒸蛋糕就做好了;
16、用刮刀順著模具的邊緣部分劃個圈,就很輕鬆的把蛋糕取出來了;
17、胡蘿蔔蒸蛋糕就做好了,因為加了胡蘿蔔汁,所以顏色有些發黃的,有點兒淡淡的胡蘿蔔清香,蒸出來的蛋糕比烤的蛋糕更濕潤些,口感更柔軟,孩子們都很喜歡吃。像我們家冬天有暖氣,屋裡比較乾燥,平時需要多吃水果多喝水才能防止乾燥上火,所以我烤蛋糕的次數就少了,孩子們想吃我就用蒸的,好吃不上火,又能滿足孩子們想要吃蛋糕的小願望。
1、胡蘿蔔汁是用破壁料理機製作的,胡蘿蔔塊和清水的比例是1:1;
2、雞蛋建議用冷藏過的雞蛋,蛋清打發的穩定性會更好;
3、放蛋清的打蛋盆裡一定要無油無水,否則會影響打發效果;
4、打發蛋清的時候建議使用電動打蛋器,功率大的會節省時間,我家的打蛋器打五顆蛋清大概3分鐘就能完成;
5、麵粉一定要過篩,過篩後的麵粉細膩無結塊,才方便和液體拌均勻;
6、翻拌蛋糕糊的時候一定要記住要上下翻拌,不要轉圈攪拌,轉圈攪拌會讓麵粉起筋,影響蛋糕成品的蓬鬆;
7、蒸的時候一定要蓋個大盤子或者包上保鮮膜,防止蒸汽滴水到蛋糕表面;
8、蒸好的蛋糕一定要及時從蒸箱裡取出來,並且要快速的倒扣到晾網上,讓蛋糕體內的熱氣往下散出,這樣蛋糕才不會塌陷,晾好的蛋糕內部才會鬆軟。
做好的胡蘿蔔蒸蛋糕,不管是切開吃還是掰著吃,都很香,我家妞說掰著吃更香,感覺更鬆軟似的。這麼好吃的蒸蛋糕,值得推薦給大家。