香芋丸子,又酥又香,比肉還好吃的做法,下酒又下飯的美食
今天這道炸丸子,基本全用小芋頭製作而成,炸好的芋丸子外皮酥脆焦香,裡面的芋泥柔軟順滑,輕輕一嚼就滑入喉嚨。一大盆芋丸子三兩下就被搶光了,小朋友們還嫌吃的不過癮,約好明天多做一些繼續解饞呢,下面一起來看看吧。
香芋,很多朋友用它來紅燒或是燉肉,又有人用它來做芋頭糕,廣式的芋頭糕食尚經常自己動手做,家人一直吃不厭的那種,但是,吃多了總想變換一下做法,不至於餐桌上的點心一成不變。
今天和大家分享的這個香芋丸子,用粉芋頭和粘米粉、麵粉混合,搭配一點臘腸、銀魚乾、白芝麻、小蔥、以及一點點調料和成麵糰。做法和客家人的「油果」很接近,它比油果更清爽,一點都不吸油,外皮香酥,內面嫩滑,越嚼越香,粉粉糯糯,層次感十足,一吃起就很難停下來,比紅燒燉肉的芋頭還好吃。放涼後,用蒸鍋蒸10分鐘,口感依舊酥軟,香氣不減。
【食材】香芋800克、粘米粉80克、麵粉50克、蒜瓣10克、白芝麻30克、小蔥10克、泡打粉1克、鹽3克、臘腸1根、銀魚乾10克、五香粉2克、食用油適量、雞粉2克
備好食材【銀魚乾或蝦米都行,主要增加香氣】
有些朋友容易過敏,處理芋頭時做好保護措施,戴上手套,將芋頭去皮洗凈,切薄片
將芋頭片放入蒸鍋中,臘腸洗凈一下,放在芋頭上面一起蒸熟
蒜瓣去皮拍碎,銀魚乾剁碎、臘腸取出切碎、小蔥洗凈切碎
將蒸熟的芋頭倒入大盆裡,搗爛成芋泥
熱鍋倒油,下蒜蓉、銀魚乾煸香
倒入臘腸、白芝麻煸炒出香味
鏟起倒入芋泥中,撒下蔥花
加入粘米粉和麵粉、調入五香粉、雞粉、鹽、一克泡打粉
揉成柔軟均勻的麵糰、再搓成若干個統一大小的小圓球
燒熱油鍋,油溫升高,油麵冒出小氣泡時,將丸子從鍋邊輕輕放入
中火炸至丸子浮出油麵,用勺子來回翻動一下,炸至色澤均勻焦黃
撈起來即可食用
食尚小貼士:
加點食用泡打粉揉面,炸丸子的口感香酥,也不吸油,一克就夠了。
香芋,很多朋友用它來紅燒或是燉肉,又有人用它來做芋頭糕,廣式的芋頭糕食尚經常自己動手做,家人一直吃不厭的那種,但是,吃多了總想變換一下做法,不至於餐桌上的點心一成不變。