廣式白切雞醬料多樣化,一份簡單的白切雞我能吃一年!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

廣式白切雞醬料多樣化,一份簡單的白切雞我能吃一年

關於雞肉的吃法多種多樣,有熱炒、燉湯、涼拌、油炸等吃法,不同的烹飪方法能夠使雞肉的口味千變萬化,檀瑭今天只是介紹白切雞的做法,然後分享給大家關於白切雞的各種蘸料的做法,經常做白切雞的朋友可以試一試哦。

材料:整雞一隻、蒜頭兩個、沙薑一塊、薑一塊、香蔥三根、辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、醬油、花生油、鹽、雞粉、糖、醋(以上材料是四味吃法的材料哦)。

先做白切雞

把雞清洗乾淨,取一口比較大的鍋,放半鍋水煮開,把雞整個放在煮開的水裡加蓋煮15分鐘,煮8分鐘的時候把雞翻一次身,煮好後放在鍋裡燜2分鐘,取出晾涼,斬開擺盤。

做白切雞的蘸汁

第一款:基本款白切雞

材料:蒜頭一個、醬油、花生油

取一個蒜頭,去皮,切成小粒,放在碗裡,在碗內加入醬油和花生油,就是這麼簡單,這個蒜頭醬油汁是廣東吃白切雞的最家常的蘸汁,簡單百搭,適合大眾口味,當你不確定某人想吃哪種口味的時候,選這個蘸汁就沒錯啦。

切蒜頭、加入醬油和花生油

基本款白切雞

第二款:沙姜雞

沙薑雞,在廣東還算是比較出名的吃法,沙薑是什麼呢?網上搜一下:沙薑為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,鬆軟疏水,宜於沙薑生長。多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。

外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存鬚根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。功能主治行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

這個便是「沙薑」

味道卻很張揚

材料:沙薑一小塊、半個蒜頭、醬油、花生油

沙薑切小粒,蒜頭切小粒,兩樣放在碗裡,加醬油和花生油。

沙薑有特別的強烈香味,一般與蒜頭搭配,我個人非常喜歡,一般家裡都會備有一些,吃白切雞時候是我必選的蘸汁。

把沙薑和蒜頭切小粒、加入醬油、加花生油