對付火氣大,南方人經常用綠豆加海帶以及少量冰糖,製成「理肝和氣湯」——綠豆海帶湯,具有清熱解暑、清肝降火之功效。
綠豆性涼味甘,入脾、胃經,具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能,是夏季去火解熱的佳品。
主料有 海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)輔料有 大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖
主料:海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)
輔料:大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖
1),把200克鮮海帶洗淨切成細絲,用開水燙一下,撈出,控淨水;
2),30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨;
3),砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
4),改用慢火煮至綠豆開花,放入冰糖即可食用。
如果不喜歡喝甜湯,也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣:不喜甜食者可用鹽調味。
1), 把海帶洗淨切成細絲或成塊,用開水汆燙一下,並浸泡片刻;
2),撈出海帶並控幹水分;
3),大米、綠豆、陳皮分別洗淨;
4), 沙鍋內倒入清水1000克,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
5), 改用慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
綠豆性寒涼,加入些許米能中和寒性。
食材特性
海帶:味鹹,性寒,具有消痰平喘、排毒通便的功效。
海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。
尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。
它所含的蛋白質中,包括8種胺基酸。
海帶的碘化物被人體吸收後,能加速病變和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排洩的作用。
同時,海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。
另外,海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療藥物中毒、浮腫等症,所以,海帶是理想的排毒養顏食物。
綠豆:經典中醫認為:可消腫通氣,清熱解毒。
將生綠豆研碎絞成汁水吞服,可醫治丹毒,煩熱風疹,藥石發動,熱氣奔騰。
補腸胃。
可作枕頭,使眼睛清亮。
可治傷風頭痛,消除嘔吐。
經常吃,補益元氣,和調五臟,安神,通行十二經脈,除去皮屑,滋潤皮膚,煮汁湯可解渴,解一切藥草、牛馬、金石之毒。
但不可與鯉魚同吃,否則使人肝黃形成渴病。
能清熱,補益元氣,解酒食等毒。
治發於背上的癰疽瘡腫,燙傷燒傷,痘瘡不結痂,濕爛有腥臭味的,用幹豆粉撲在上面,很有效。
治霍亂抽筋,解蘑菇毒、砒霜以及各種藥物引起的中毒,心窩尚熱的人,都可用剛打的井水調和綠豆粉灌服,即可救活。
是公認的消暑食品。
綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕,其清熱解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。
銀耳:也叫白木耳、雪耳,有「菌中之冠」的美稱。
它既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。
歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。
另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
枸杞:它能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。
驚人的療效令人讚嘆。
是一種具有強韌生命力及精力的植物,非常適合用來消除疲勞。
它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;
再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作,更可以促進體內的新陳代謝,也能夠防止老化。