幹煸花菜時，放一點「它」，能增加菜香，還有祛寒除濕的作用！！！

幹煸花菜時，放一點「它」，能增加菜香，還有祛寒除濕的作用

花菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--花菜含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。

長梗花菜又叫有機花菜或松花菜，蕾枝較長，花球蓬鬆不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀，烹炒時長梗花菜更易熟透入味，用長梗花菜做幹煸花菜口感幹香爽脆。長梗花菜肉質脆嫩可口易消化，常吃有助於消除水腫、改善便秘，增強肝臟解毒能力，從而提高免疫力防止感冒和壞血病的發生。今天與你分享的這道幹鍋花菜，沒放肉但是卻口感香韌爽口，是一等一的下飯菜。

許多人在做幹煸花菜時都會有一些疑惑，就是炒花菜究竟要不要先焯一下水？其實，花菜是十字花科蔬菜，肉質細嫩，味甘無異味，並且烹炒時很容易熟透入味，焯水反而多此一舉了。

【幹煸花菜】

食材準備：花菜半顆，油2茶匙、鹽3克、辣椒，孜然適量

步驟方法：

1.花菜用洗淨後控淨水，把花菜梗掰開成薄長條。這樣花菜在烹炒時既容易熟透還入味。

2.辣椒洗淨後切成斜段，鮮辣椒相比干辣椒肉質脆嫩，適合用來做幹煸菜。

3.鍋中倒入油，燒熱後放入辣椒段和花菜，用鍋鏟按壓著花菜煸炒。

炒到花菜水分減少變軟並出現輕微的糊斑，然後調入鹽和孜然翻炒入味即可出鍋。炒花菜時要最後調鹽，反之花菜容易糊鍋。做幹煸花菜時放一點孜然，既能增加香味還有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的作用。

這道幹煸花菜是我家隔三差五就要做一次的菜，都說眾口難調，這道幹煸花菜雖沒放肉卻比吃大魚大肉還下飯，只要上這道菜家人都沒有半句抱怨。你要不要試試看？

小技巧：花菜事先不要焯水，花菜用水燙過之後口感不脆。花菜入鍋後先用鍋鏟按壓著煸炒，口感才脆爽。炒花菜時要最後調鹽，反之花菜容易糊鍋。