「飯前先喝湯，勝過良藥方；飯前一碗湯，皇上也不當」。湯水就像陽光和雨露，默默滋養著我們，改善著我們的生命和生活的狀態。
素食，是全新的健康飲食理念，在世界範圍內，有越來越多的人加入到素食行列，而素食給人的印像是單調無味，沒有營養的，那麼果真如此嗎？下面小編為大家簡單地介紹十八道健康美味素食湯，素食好不好，由你說了算！
｜1、麻油猴頭菇湯
材料：
猴頭菇 150公克 、老薑 50公克 、枸杞 10粒 、紅棗5粒、水 400㏄
調味料：
黑麻油 100㏄ 、米酒 3大匙 、香菇素 4公克 、鹽 少許。
做法：
1、猴頭菇洗淨，瀝乾水分後切塊；老薑刷洗乾淨外皮，切片；枸杞-紅棗洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分，備用；
2、熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的猴頭菇拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至3、酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入紅棗枸杞拌勻即可。
｜2、六合補氣湯
材料：
台灣山藥、綠豆仁、龍眼肉、芋頭、蕃薯、白木耳
做法：
1、泡白木耳與綠豆仁約25分鐘；
2、山藥、地瓜、芋頭削皮切丁；
3、將山藥、地瓜、芋頭放進蒸籠，蒸半小時；
4、洗龍眼肉；
5、將所有材料放入鍋中煮，約半小時；
6、加入冰糖 (水大概一斤半，冰糖半斤)；
7、最後加入芶芡即可。
｜3、八珍素鴨湯
功效：
八珍素鴨湯（素食）顧名思義主要有八種藥材當歸、炒芍、川芎、熟地黃、茯苓、人蔘、甘草、白朮，功能補氣益血，主治氣血兩虛，面色蒼白或萎黃，頭昏眼花，四肢倦怠，氣短懶言，食慾減退，瘡瘍潰後久不收口，心悸怔忡，婦女月經不調，崩漏不止等。
材料（2人份）：
素鴨200克、川芎1克、當歸3克、熟地6克、炒芍3克、茯苓3克、黨蔘6克、甘草6克、白朮3克、紅棗5粒、枸杞6克、鹽適量
做法：
1、藥材放入燉鍋，加入適量的水燉煮。
2、加入素鴨，小火燉煮約30分鐘後加鹽調味即可。
｜4、素蓮藕四神湯
材料：
蓮子六錢、芡實二錢、薏仁三錢、山藥二錢、茯苓二錢 、冰糖適量、蓮藕適量
做法：
1、將所有藥膳材料放入鍋裡；
2、加入適當水量與冰糖；
3、最後再加入蓮藕+素料燉服。
｜5、黑豆補血湯
功效：
補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。
材料（２～３天份）：
黑豆1兩、黃耆5錢、當歸3錢 、白芍5錢、黃精1兩、丹參3錢、香附1.5錢、荷葉1.5錢
做法：
1、將所有藥材入鍋熬煮一小時後；
2、取出所有藥材後即可飲用。
小貼士：
容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。
｜6、蟲草雙菇湯
功效：
冬蟲夏草具有滋肺補腎，止血化痰的作用，還有抗癌作用，紅棗有補血安神的功效！主治：肺虛咳嗽，腰痠膝軟 副治：體虛無力，免疫力低下，容易感冒。
材料：
冬蟲夏草 、紅棗 、冬菇 、猴頭菇
做法：
1、藥材洗乾淨之後放入燉鍋中+六碗水；
2、東姑洗乾淨後泡水刻花；
3、將冬菇和猴頭菇野放進燉鍋中，煮熟之後再調味即可。
｜7、山藥枸杞湯
功效：
健脾生肌，強腰壯骨； 適於一般人。 對於骨骼受傷者可多服、可潤筋骨。 【醫師叮嚀】：陰虛熱重者加黃精１兩；陽氣不足者加杜仲３錢。
材料：
新鮮山藥半斤 、鴻喜菇、枸杞１兩 、刺五加３錢 、黃耆３錢 、葛根３錢 、菠菜 、薏仁半碗 、薑３片
做法：
1、山藥削皮洗淨切塊；
2、菠菜切段；
3、薏仁煮熟後備用；
4、先將刺五加、黃耆、葛根以及適量的水， 入鍋熬煮１小時後；
5、再將薏仁、山藥煮熟， 放入枸杞、 鴻喜菇、薑以及菠菜煮滾後起鍋即可。
｜8、素當歸湯
材料：
乾素料 (類似豆輪那種也可以)、水 7杯 、鹽 1.5t
藥材：
黑棗，紅棗，當歸，青耆，枸杞，桂枝 ，熟地 (也可以跟藥房買現成的)
做法：
1、素乾料先用熱水泡軟；
2、煮之前再擠乾水份切至適當大小備用；
3、將藥材、水、素料一起煮開；
4、轉小火續煮20分鐘，食用前加鹽調味。
小貼士：
1、素乾料購買時要注意有無臭油味，以免壞了一鍋好湯。
2、外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香 3、當歸要一開始就放敖久一點。
｜9、麵腸補湯
材料：
麵腸300克 、乾香菇5朵（泡軟、每朵切成四塊） 、洋菇100克（洗淨、瀝乾，切半） 、金針菇80克（洗淨、切半）、補藥材一包、紅蘿蔔半條（切塊） 、甜玉米半條（切塊） 、鹽少許、水1500cc
做法：
1、將麵腸洗淨瀝乾，用手撕成不規則塊狀（用手撕較易入味）。
2、以中溫的油將麵腸、香菇略微油炸後，起鍋備用。
3、將麵腸、香菇、紅蘿蔔、甜玉米加入湯鍋後，加六碗水及補藥材，以小火燜煮30分鐘，再加入洋菇、金針菇及少許的鹽，煮熟後即可食用。
註： 補湯藥材可至中藥行購買。