女性每日適量喝點桑葚酒,貧血或關節炎的輔助治療有養顏美容的功效,下面介紹兩種桑葚酒的製作方法

2019-02-24     曹強育     反饋

這兩天正值桑葚採摘的大好時節,桑葚營養豐富,除了可以現摘現吃之外,還可以用來泡酒。下面介紹兩種桑葚酒的製作方法。

桑葚泡白酒製作方法

1、將新鮮桑葚去蒂洗淨,在清洗的過程中可加入少量麵粉浸泡去污,然後連麵粉一並清洗干淨。

2、洗淨後的桑葚一定要晾乾水分,裝桑葚酒的容器也要洗淨,並用開水淨泡消毒,也要控干水分。

3、選取五十度以上的白酒,最好是自己釀造的純糧白酒。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚,如果喜歡果味濃郁些的,也可以多放些桑葚。總之要以白酒沒過桑葚為准。如果想要口感好些,也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖。

4、一般來說,浸泡個二十天以上就可以飲用了。每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸,腰膝酸軟,須發早白等症狀。

另一種方式是像釀制葡萄酒一樣釀制桑葚酒

1、同樣是選擇桑葚,除去壞果,剪去果蒂,清洗後並一定要徹底晾乾水分。如果桑葚上留有生水,發酵後酒質就有可能渾濁,酒味也有可能變酸。

2、將晾乾後的桑葚碾碎,可以手動,也可以採用榨汁機。

3、將碾碎的果肉放入容器中,要特別提醒的是:容器也同樣要清洗消毒並控干水分,如果不幹淨或者留有生水,同樣會影響果酒的發酵。

4、在果液中多加些冰糖,這樣釀造出來的酒口感不會苦澀,否則可能會有一股類似中藥的味道。因為桑葚發酵不及葡萄發酵充分,所以還需加入適量酵母液混合(可以使用安琪酵母)。

5、前期容器壇口不要封死,因為酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體,而且酵母的生長也需要氧氣。等酵母發酵基本穩定之後,再把壇口封死,避免細菌進入酒液。

6、幾天後當發酵停止後,就要把酒液濾出來,一定要及時。 將澄清之後的酒液過濾到同樣洗淨消毒並控干水分的容器中,可以是玻璃器皿,也可以是陶瓷罐,如果喜歡甜度高的,還可以再加入白糖,然後密封,稍過幾天,桑葚果酒就完成了。

女性每日適量喝點桑葚酒,有養顏美容的功效。

31評論

剛剛採摘桑葚怎麼泡酒?

如今是桑葚收獲的季節,特別是在農村就能很輕松的找到桑葚,每到這個季節我都會去山上採摘一些回家,為孩子熬煮一小鍋的桑葚湯,而剩下的那部分我就會拿來製作成酒,偶爾也會喝點,達到養生的目的。

桑葚是一種藥食兩用的水果,但它極難保存,最好的保存方法就是把它製作成水果酒,那麼桑葚酒該如何的自製呢?

1.首先把採摘回來的桑葚用清水進行一定的清洗,摘掉果梗,清除壞死的部分後在通風處瀝干水分,接著倒入少許的白酒在灶台上大約蒸15分鐘,這樣製作出來的桑葚酒就會沒有異味,並且很耐放。

2.接下來需把放涼的桑葚放入一個比較合適的玻璃器皿中,這器皿內也必須沒有水分,把事先准備好的桑葚一部分倒入器皿中,桑葚大約10釐米高時可再加入一定量的白糖,桑葚與白糖的比例大約為3斤桑葚配上3兩到半斤的冰糖,如果你不喜歡甜味可以不加。這樣重復的操作幾次後,器皿內還必須剩出大約四分之一的空間讓白酒或米酒全部淹沒桑葚,並要高於桑葚15釐米左右為好。

3.這樣最後蓋好器皿蓋子,把器皿放於陰涼處三個月後就可以品嘗自製的美酒了。

桑葚酒能達到養生養顏,降血脂,防癌抗癌的效果,但要提醒大家的是,桑葚酒不能多喝,否則會對身體造成一定的傷害,得不償失,特別是胃寒體虛者需格外的注意。

文 | 漫話農桑答題助理:南瓜籽

挑選桑葚過程中還要把一些雜質等清理掉,然後用水沖洗干淨,晾乾。

原料處理

我們做桑葚酒必須要用到做酒的大瓶子。可以在市場上買到,有5斤裝的,有10斤裝的。建議買大號的。把瓶子洗干淨待用。

桑葚晾乾後要用手或者是攪拌的機器把桑葚搞碎。最好使用豆漿機,干淨衛生而且攪碎得非常均勻。攪碎的目的是讓桑葚在發酵時能夠均勻的同時發酵。

發酵

這是最重要的一個步驟。

我們按照一斤桑葚2兩冰糖的比例將攪拌好的桑葚倒入備好的酒瓶子裡。如果喜歡甜味重點的可以多加點冰糖。

如果想發酵更快可以放點做饅頭用的酵母,搖勻後靜置就可以了。

所有東西入瓶後把酒瓶放入室內,最好溫度保持在25度左右,不可太高超過30度,超過30度容易引起變質。放入房間時瓶子口不能封得太死,因為發酵會產生大量氣體,封死瓶口可能會發生酒瓶爆裂。

過濾

最開始發酵時候可以清楚看到很多小氣泡的冒出,到了發酵後期氣泡就慢慢的沒有了,並且桑葚的渣子跟發酵出來的液體分離開來。這時候就需要及時的對瓶內東西進行過濾。

過濾一般用白紗布過濾,過濾後將過濾出來的酒再倒入瓶中,然後把瓶子口封死。再過小段時間可以看到酒瓶子裡的酒清澈多了。這個時候就是喝桑葚酒的好時候。

需要注意問題

一是發酵溫度一定不能太高,否則很容易導致變質。

二是我們最開始往瓶子放桑葚時最多只能夠放瓶子6-7成的容量,因為發酵時會有很多氣泡,放太多會導致氣泡、液體外溢。

取新鮮熟透的桑葚1000克,米酒2000毫升,浸泡1-2個月飲用,每日2次,每回1小杯,可用於貧血或關節炎的輔助治療。

參考來源