叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為「半肥瘦」。
By 綠茶貓咪
用料
五花肉 300克
叉燒醬 3湯匙
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 3片
蜂蜜 適量
做法步驟
1、備齊食材
2、五花肉用叉子扎些小洞,以便調料入味。
3、將叉燒醬、生抽、料酒、薑片和適量的鹽拌勻塗抹肉上。(料酒和薑片可去除肉腥)
4、覆上保鮮膜,放入冰箱冷藏3、4個小時。
5、放入烤箱180度烤30分鐘,期間刷一次蜂蜜即可。
小貼士
1、五花肉用叉子扎些小洞便於入味。 2、低溫慢烤可去除肉里的油脂。