立冬，你還在吃餃子？換一種吃法，咬一口就爆汁，外酥里嫩太地道

今天雨媽教你一個白菜幫子最完美的食用吃法，那就是用它和豬肉一起做成生煎，這樣吃起來就很美味了，咬一口還能爆汁，太鮮美了。一出鍋，女兒能一口氣吃掉七八個，直呼太香了。生煎要想做的好吃，主要是餡料要吃起來鮮嫩多汁，這一點要怎麼做到呢，問題就在白菜的處理上，大家仔細看過程喲。

生煎包

食材：

餡料：大白菜，2斤，豬肉餡1斤，鹽、生抽、花椒粉、植物油少許，蔥薑末適量

麵皮：中筋麵粉250克，水135克，鹽2克

面水：水50克，澱粉1大勺

表面：小蔥少許，熟黑芝麻少許

做法：

1、廚師機放入麵粉、水、鹽，啟動廚師機和面功能。

2、大約6分鐘，揉成光滑的麵糰後，取出加蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

3、大白菜擇去殘葉，清洗乾淨。

4、用絞肉機絞碎，或者用刀剁碎，放入容器，撒上少許鹽，殺出水分，約10分鐘即可。

5、蔥薑末剁碎備用，把切好的豬肉，放在蔥薑末上一起剁成肉泥。

6、淋上生抽，繼續剁勻。

7、白菜捏干水分，放入盆里。

8、剁好的肉餡放在白菜上，加入鹽、花椒粉、植物油。

9、用筷子往一個方向，攪勻。

10、麵糰搓成長條，揪成大小均勻的小劑子。

11、小劑子滾一圈麵粉，用手掌按扁。用麵杖擀成圓形面片，包入餡料。

12、面片上下對齊，捏合在一起，包成餃子形狀。

13、小蔥切碎，黑芝麻備好，小半碗水加1勺澱粉攪勻備用。

14、輕奢派不粘鍋，放入少許植物油，放入餃子，如圖，擺成圓形。

15、小火煎至金黃。

16、倒入面水，面水倒入餃子的三分之一即可，蓋上蓋子，小火煎至面水收干，約1分鐘。

17、打開蓋子，撒上切好小蔥，黑芝麻關火。

18、鮮嫩多汁的生煎包，就做好了。

19、用盤子倒扣鍋底，反過來裝盤，出鍋趁熱吃最美味。